如何干燥新鲜的意大利面来存放

面食是地中海饮食的主食，被认为是“预防医学的黄金标准”。制作自己的面食可能是食用这种健康食品的美味方式-干燥自制的面食有助于您保留以后做的一些东西。

干燥自制面食可以帮助其持续更长的时间。图片来源：Capelle.r / Moment / GettyImages

烘干自制面食

制作自己的面食的最大好处是，您可以按照自己的方式调味。您可以添加菠菜或西红柿，或者用大蒜或辣椒调味。当您可以一次制作大量的意大利面，然后将其分成餐点大小的部分放在手边，准备放入沸水中时，这是很好的。

如果您使用面食制作机来制作面食，那么亚瑟王面粉（King Arthur Flour）的人建议您将面食的丝状条放在烤盘上一层，然后在干燥的地方存放12至24小时。亚瑟王说，面粉是多变的，所以湿度，温度和面条的大小都会影响自制面食的干燥。风扇可以提供帮助。您也可以尝试在烤箱中干燥意大利面，在关闭烤箱的情况下将意大利面条覆盖在烤箱架上。

您希望面食干燥到足以扭曲时折断而不弯曲。然后，您可以将其存储在室温下的密闭容器中。亚瑟王建议您避免在潮湿的日子里做意大利面。如果不是这样，那么在制作意大利面之后，您可以将其冷冻成巢。

使面食脱水

如果您拥有食品脱水机，则有一种更简单的方法来干燥意大利面。将新鲜的面食条单层放置在干燥托盘上。脱水器制造商Excalibur称，在135华氏度下干燥2至4个小时，然后密封包装存放。

爱荷华州立大学扩展与拓展部建议，如果您用鸡蛋做面食，请使用食品脱水机。他们建议将干燥的鸡蛋通心粉存放在冰箱的密封袋中，但根据《精细烹饪》杂志的报道，通过干燥鸡蛋通心粉将水从鸡蛋通心粉中除去后，它不太可能被细菌污染。

Fine Cooking 说，这是因为干燥食物已成为数百年来保存食物的首选方法。在肉类中，干燥方法通常使用盐。但是，当它太干燥以至于不能抓住它时，它就足够干燥以抵御细菌，因此可以安全地在室温下保存。

冷冻自制面食

将面食存放几周的另一种方法是将其冷冻。您甚至不必干燥。将新鲜的意大利面和少许面粉一起扔在密封袋中。根据快乐美食家的说法，它们可以在冰箱中存放两天，或者在冰箱中存放几周。

KitchenAid建议在冷冻前将新鲜的意大利面放在架子上干燥一小时。冷冻前不需要将意大利面分开，但应将面粉撒上面粉并使其成巢。将意大利面放入巢中进行冷冻和干燥，使您在解冻意大利面时更容易将其分开。

意大利面作为主食

面食已变得像苹果派一样美国人。从盒中吃意大利面并没有错，但是根据 Real Simple 杂志，当您有时间和精力来制作新鲜的意大利面时，您会得到更嫩，更清淡，细腻的黄油酱的意大利面。

您可能更喜欢吃自己制作的面食，因为您可以控制所使用的成分。现在，您已经决定了一种存储方式，您可以轻松地知道自己可以制作新鲜的面食并将其保存在忙碌的夜晚，而您却没有时间做饭。

加入一些优质的自制酱汁，剁碎一些草药，加热一些冷冻蔬菜作为配菜，您便可以以自己的新鲜面食为基础的快速，便捷，便捷的用餐。只是知道，当您制作自己的面食时，您可能想要制作几批，因为这可能会在餐桌上大受欢迎。

制作面食

《 GQ 》杂志说，要根据餐馆老板和詹姆斯·比尔德（James Beard）获奖厨师Tracie Des Jardins的建议正确遵循食谱。 Des Jardins指出，面团的处理最为重要。过度加工面团会使面团变硬。厨师Angelo Auriana在文章中建议，好的初学者面食是pappardelle，因为它又长又宽，可以用刀子或比萨饼刀切成丝带。

亚瑟面粉王建议使用面粉，鸡蛋和水。该公司建议根据需要，每杯面粉使用一个大鸡蛋，再加两至三汤匙水。面粉可以是通用小麦粉，全麦面粉或粗面粉，或这些的任意组合。意大利风格最适合制作细面条状的面食，例如千层面。亚瑟王指出，糕点和蛋糕粉对意大利面来说太软了。

据亚瑟王说，油和盐最好留在面食水中而不是面食面团中。您需要将干的面团用于通心粉，通心粉或通心粉。它需要通过面条机的挤出机而不会粘连。面团柔软的面团会加水；这是烤宽面条，墨西哥通心粉或馄饨的。这种面团也可以切成意大利细面条，扁面条或其他扁平形状。