每天获取足够的蛋白质对于骨骼，软骨，肌肉和皮肤的健康至关重要。 通过一些计划和创意，可以找到在每餐中偷偷摄取健康剂量蛋白质的方法。 一种开始美好的一天的方法是依靠蛋清和蛋黄中的蛋白质。
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鸡蛋中发现的主要蛋白质是卵清蛋白。 它占蛋白质总量的54％。
鸡蛋中有多少蛋白质？
鸡蛋是必需蛋白质的丰富来源。 克利夫兰诊所说，如果适度食用，每周要吃四到六个鸡蛋，那么蛋清和蛋黄中的蛋白质都会影响每天的蛋白质总量。
根据《美国人饮食指南》，假设31至50岁的男性每天摄入2400卡路里的热量，则他们需要约56克蛋白质。 每天吃1800卡路里的31至50岁的女性需要大约46克蛋白质。
当涉及蛋黄和蛋清中的蛋白质时，蛋白质无疑是赢家。 根据美国农业部的数据，一个中等大小的鸡蛋的蛋清含有15.1卡路里的热量，3.15克的蛋白质，0.212克的碳水化合物和0.049克的脂肪。 而中型蛋的蛋黄具有48.3卡路里的热量，2.38粒的蛋白质，0.538克的碳水化合物和3.98克的脂肪。
当吃整个鸡蛋时，您将获得62.9卡路里，5.53克蛋白质，0.317克碳水化合物和4.18克脂肪。 为了更好地理解为什么鸡蛋是蛋白质的良好来源，您可以将它们与其他流行早餐食品中的蛋白质进行比较。 例如，培根中的蛋白质为2.04克，明显少于鸡蛋。
蛋白中的蛋白质
蛋白中的蛋白质是许多人的饮食中包括这部分蛋的主要原因之一。 根据2013年发表在《 家禽科学》上的 评论，蛋白中发现的蛋白质包括卵清蛋白，卵转铁蛋白，卵粘蛋白，卵粘蛋白和溶菌酶等。
卵清蛋白是蛋白中发现的主要蛋白质。 蛋白质含量为54％，占蛋白质总量的一半以上。 卵转铁蛋白是第二高的蛋白质来源，远远落后，仅占总量的12％。 卵粘蛋白的比例为11％，排在第三位，卵粘蛋白和溶菌酶的比例均为3.5％。
将蛋清中剩余的蛋白质来源（但以微量）进行舍入，包括抗生物素蛋白为0.05％，半胱氨酸蛋白酶抑制剂为0.05％，卵巨球蛋白为0.5％，卵黄素蛋白为0.8％，卵糖蛋白为1％和卵抑制剂。
：关于鸡蛋可能不了解的9件事
除蛋白质外，蛋清还富含其他营养素。 一个蛋清提供2.03毫克的钙，3.19毫克的镁，4.35毫克的磷，47.3毫克的钾。
但是，拥有所有好处的不只是白人。 除了蛋白质之外，蛋黄还富含必需营养素。 含钙19.4毫克，磷58.5毫克，钾16.4毫克，硒8.2微克，叶酸21.9微克，维生素A 57.2微克，视黄醇55.2微克，β-胡萝卜素13.2微克，以及蛋黄营养素也值得一提。
尽管在成年人中不如在儿童中常见，但提起鸡蛋过敏很重要。 鸡蛋过敏是一种通过摄取蛋白或蛋黄中的蛋白质而触发的免疫反应。
虽然您可以对蛋清和蛋黄中的蛋白质产生过敏反应，但对蛋清过敏是最常见的。 如果您对蛋清或蛋黄过敏，则应避免食用任何含有鸡蛋的食品。
