如何冷冻白菜卷

白菜主要由细薄的薄壁细胞组成，当它们所含的水分迅速冻结时会破裂。您可以冷冻煮熟的白菜卷，但在重新加热时，它们可能会崩塌成汤糊状。您必须在冰箱中缓慢开始冷冻过程，就像必须缓慢解冻白菜卷以获得最佳效果一样。

新鲜制作的白菜卷。图片来源：violleta / iStock / Getty Images

冷冻白菜卷

将煮熟的白菜卷缝边朝下放在放在浅盘或平底锅中的电线架上，然后冷却至室温。

用纸巾拍干卷心菜卷，然后将它们放入没有盖住的冰箱中。让白菜卷冷却过夜。将卷心菜卷冷冻在冰箱中之前，先冷冻，再在室温下冷冻比在室温下将卷心菜卷冷冻起来要温和得多，结果可以更好地加热。

将每个卷心菜卷紧紧地包裹在几层保鲜膜中，并沿相反方向扭转两端以将空气挤出。尽管即使包装最紧密的白菜最终也会结霜，但它们接触的空气越少，持续的时间就越长。

将卷心菜卷放在冷冻袋或可冷冻的容器中，并注明日期。在1个月内使用卷心菜卷可获得最佳效果。

将白菜卷从冰箱中取出并在要重新加热的前一天将它们解开。将白菜卷缝边朝下放在衬有几条纸巾的盘子上。

让白菜卷在冰箱中融化过夜。将白菜卷从冰箱中取出，在中火的炉子上的厚底锅中加热几汤匙油。

将白菜卷放在热油中，并在各个面上使它们全部变褐约3或4分钟。用手指或刮刀在锅中轻轻地将卷心菜卷卷成褐色。

将卷心菜染成褐色后，盖上锅盖，然后将热量降低至中低水平。让白菜在锅中滚蒸5分钟。

将白菜卷从锅中取出，然后将其缝边朝下放在盘子中。

您可以根据需要在烤箱中以350华氏度加热白菜卷，而不是在炉子上加热。将卷筒并排放置在浅盘中，间隔约二分之一英寸，加热约12分钟，或直到用数字温度计测量时内部达到165 F为止。