玉米淀粉虽然是一种不太可能且非常规的成分，但有助于确保炸鸡上的脆皮不会掉下来。 但是，这种涂料可能不像您所期望的那样，因为它很像天妇罗面糊。 大多数要求油炸鸡肉的中国食谱都在食谱中使用玉米淀粉，因此在油炸之前将鸡肉切成一口大小的块，然后将其加入简单的蔬菜炒菜中即可制成美味且令人满意的主菜。 请记住，油炸食物会减肥，所以只能适量食用炸鸡。
步骤1
在一个中等大小的碗中将酪乳和鸡蛋混合在一起。 将鸡肉块放入碗中，确保将每块鸡肉浸入液体中。 将碗冷藏1小时。
第2步
将面粉，玉米淀粉和调味料放入一个浅碗或可重新密封的塑料袋中，然后用一种混合物在鸡块上涂一层，一次。
第三步
将涂有涂层的鸡肉放在盘子上并冷藏，直到面粉吸收水分并变硬为止。
步骤4
将食用油倒入电炸锅中，或将其倒入几英寸大的厚底锅中。 将油加热到350 F至375F。
第5步
将鸡肉分小批放入油中，炸5至10分钟，具体取决于鸡肉块的大小，或者直到鸡肉变成金黄色。
第6步
将炸鸡放在纸巾或架子上沥干，同时煮剩余的鸡。
您需要的东西
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酪
鸡蛋，轻打
去骨，去皮的鸡胸肉或嫩肉
多用途面粉
玉米淀粉
洁净或海盐
辣椒
蒜粉
黑胡椒
食用油
油炸锅或带有烹饪温度计的大锅
小费
通过尝试不同的调味料组合，在炸鸡上贴上您的个人标记。 南方烹饪大师和名人厨师宝拉·迪恩（Paula Deen）在她的液体混合物中加入了些许辣酱，而奥尔顿·布朗则依靠辣椒来给炸鸡一脚。
警告
避免锅或炸锅过度拥挤。 如果一次煮太多鸡，温度可能会低于350 F，这可能会导致鸡非常油腻。 在烹饪第二批鸡肉之前，请使用即时读取的温度计，以确保您的时机正确，并且将鸡肉煮熟。 美国农业部食品安全检验局警告，您应该将鸡肉烹煮到最低内部温度为165 F，以最大程度地减少食源性疾病的风险。
