什么是鳕鱼？
根据美国海鲜市场健康事实：明智的选择网站，在美国，您在杂货店中发现的鳕鱼可能是大西洋鳕鱼或太平洋鳕鱼，它们都是底栖鱼类的成员。 但是，通常在杂货店中发现的鳕鱼是太平洋鳕鱼。
您可以找到新鲜或冷冻的鳕鱼片，以及熏制，干燥，腌制和罐装的鳕鱼片。 如前所述，鳕鱼还是用来制成非常受欢迎的鱼和薯条的许多底层鱼之一。
与其他类型的鱼类一样，鳕鱼的卡路里和脂肪含量低，并且是蛋白质的良好来源。 根据USDA提供的营养信息，一份3.5盎司的烤鳕鱼或烤鳕鱼的热量为87卡路里，19克蛋白质，0.5克总脂肪和0.1克饱和脂肪。
由于鳕鱼之类的鱼脂肪和饱和脂肪含量如此之低，美国心脏协会（AHA）建议您每周吃两份鱼，其中包括富含omega-3脂肪酸的鱼，这些脂肪酸是必不可少的脂肪，可降低您患上肥胖的风险。心脏病和中风。
但是，由于鳕鱼的脂肪含量如此之低，因此它不是像肥大鲑鱼那样的omega-3脂肪酸的特别好来源。 但是与红肉相比，鳕鱼是一种健康，低脂的选择。
炸鱼与健康
鳕鱼片可为您的饮食增添营养，并受到AHA等健康组织的鼓励。 但是，炸鳕鱼可能无法提供相同的健康益处。 实际上，炸鱼可能对您的健康和心脏有害。
根据 BMJ 发表的2019年1月前瞻性队列研究，频繁食用油炸食品（包括油炸鱼）会增加包括心血管疾病在内的各种原因造成的死亡风险。 尽管该研究仅包括绝经后妇女，但作者认为减少油炸食品（包括油炸鱼）的摄入量将有益于所有人的健康。
与烘烤或烤制的鳕鱼相比，包膜和油炸的鳕鱼的卡路里和脂肪（尤其是饱和脂肪）也高得多。 根据美国农业部（USDA）的营养信息，用黄油制成的3.5盎司带涂层和油炸的鳕鱼分量具有186卡路里，16克蛋白质，9克总脂肪和4.9克饱和脂肪。 油炸食品中多余的卡路里和脂肪可能解释了 BMJ 研究中发现的一些负面健康后果。
简单的鳕鱼鳕鱼食谱
您可以创建简单的煎鳕鱼食谱，这些食谱充满风味，但没有像啤酒面糊鱼那样的所有脂肪和空卡路里。 首先，用中火加热煎锅，然后加入2汤匙橄榄油。
对于您的鱼，用纸巾拍干鱼片，然后在鱼片中撒上盐和胡椒调味的面粉，然后浸入洗蛋液中（全打蛋）。 然后在鳕鱼片上涂全麦面包屑。
煮鱼片，直到鱼的内部烹饪温度达到华氏145度，每边约4至5分钟。 将您的简单鳕鱼鳕鱼食谱与新鲜柠檬片一起食用。
要增加酥脆性和营养性，请考虑按照LIVESTRONG.com的奇亚籽结皮鱼食谱中的说明，将全麦面包屑与奇亚籽交换。 如果您想完全跳过煎炸，请按照我们的烤鳕鱼食谱中的说明在烤箱中蒸煮涂层的鱼片
