如何在对流烤箱中烤排骨

除了用木炭代替户外烹饪肋骨，别无选择，但是对流烤箱肋骨是可行的选择。对流烤箱中流动的空气比传统烤箱更有效地将热量传递到肋骨。

除了用木炭代替户外烹饪肋骨，别无选择，但是对流烤箱肋骨是可行的选择。图片来源：Nadezhda_Nesterova / iStock / GettyImages

对流烹饪可以使肋骨变褐，并帮助您的香料在外部形成烧烤般的表面。较短的烹饪时间也有助于保持肋骨湿润多汁。

对流烤箱婴儿背肋

从肋骨的背面或凹面剥离坚韧的膜片，然后将其丢弃。用您喜欢的干香料磨膏或湿的调味酱揉搓肋骨，然后用保鲜膜包裹并冷藏。香料至少需要四个小时才能开始为肉加味，尽管长达24小时更好。

将烤箱加热到325华氏度，然后打开对流功能。用铝箔纸或羊皮纸衬板在纸盘上，以加快清洁速度，然后将肋骨均匀地排列在纸上。

将肋骨滑入烤箱中，烘烤2至2 1/2小时，或者直到抓住并旋转骨头时，骨骼才能自由移动。

在烹饪的第二个小时内，定期对肋骨进行打浆，或者在完全煮熟后在釉上刷一下，然后将烤箱温度升高至华氏500度保持五到八分钟，以使酱焦糖化。

从烤箱上取下肋条，然后将架子切成较小的食用部分或单独的肋条。服务热。

从每根肋骨的底面除去膜或“掉落”。使用锋利的刀修剪每个机架的细端和下边缘，使机架外观更整洁。这是可选的，但是修剪过的架子可以使烹饪更加均匀。

用您喜欢的调味酱或干香料擦彻底擦洗肋骨，然后将它们冷藏过夜。

请注意，添加磨砂膏可以显着增加餐食中的钠含量。根据美国心脏协会的数据，钠的每日摄入量不应超过2300毫克。

将烤箱加热到华氏300度并打开对流功能。用箔纸或羊皮纸衬在重磅纸盘上；然后在上面放大排骨。

将肋骨放入烤箱，然后慢烤3至3 1/2小时，或者直到旋转时肋骨容易旋转为止。如果您喜欢肋骨上有熟釉，请在烹饪的最后一个小时内用您喜欢的酱汁反复涂抹。

或者，在烹饪结束时给它们上釉；然后将烤箱温度升高至华氏500度达五到八分钟，直到釉达到焦糖状态。

从烤箱中取出肋骨，将其切成一到四个肋骨的单独食用部分。服务热。

温度是带有肋骨的不确定指标，部分原因是很难在很细的切口中使用温度计，并且其中含有大量的骨骼和脂肪。但是，根据美国农业部的说法，肋骨的内部最低温度至少应为华氏145度，以减少有害细菌生长的风险。

此外，在结缔组织完全溶解之前，肋骨必须在160至180华氏度的温度下保持较长的时间，使肉变得更嫩。

按照美国农业部的建议，将剩余的肋骨存放在冰箱中，并在三到四天内进食。为减少食源性疾病的风险，请丢弃在室温下放置超过两个小时的所有食物。