除非您购买在农场新鲜宰杀的鸡肉或经过认证的有机鸡肉，否则您可能会得到含有钠和其他化学物质的家禽。 向鸡肉中添加盐或钠有助于保护鸡肉，增加水分并帮助去除血肉。 腌鸡是使肉中多余盐分的主要方法。 但是，您也可以在烹饪过程中添加太多盐。 您可以在烹饪前或烹饪过程中从鸡肉中去除多余的盐分，但仍能保持肉的美味。
布林
将鸡肉浸泡在水和盐的溶液中称为咸味。 该过程通过保留肉并使肉变嫩，为长时间烹饪的肉增加水分和风味。 盐渍可帮助去除血肉，通常用于治疗犹太洁食。 腌制的鸡肉会产生过咸的味道和咸水滴，使肉汁质量变差。 超市鸡不是唯一用盐水腌制的家禽。 一些厨师用盐水腌制家禽以帮助使它们变嫩，将盐与其他香料混合以同时增加风味。
注意事项
由供应商或在您自己的厨房里加盐腌制而成的鸡肉对于低钠饮食的人来说是一个糟糕的选择。 吃咸鸡会给人的日常摄入增加额外的，不可估量的钠，并且会造成或加剧现有的健康问题。
酪
从生盐水鸡和其他家禽中除去盐的一种方法是将其浸泡在水或酪乳中。 浸泡在水中有助于去除盐分，使鸡肉完好无损，随时可煮。 将鸡肉浸泡在酪乳中，可以从肉中浸出盐。 酪乳的酸度有助于使鸟变嫩，并增加浓郁的风味，从而掩盖任何持久的咸味。
土豆
有时您无法通过提前浸泡从咸鸡中去除足够的盐分； 否则您可能在烹饪过程中在鸡汤或炖汤中添加了过多的盐。 在这种情况下，向烹饪锅中加入一些切好的白土豆，以吸收多余的盐分。 这仅适用于在炉子顶部制成的汤，炖菜和鸡肉菜肴，不适用于正在烤，炸或烤的鸡肉。 汤或炖煮的食物煮熟后，请小心取出土豆片并丢弃。
使用面包
减少浓汤或炖鸡中盐含量的另一种方法是去除几片面包上的结皮。 将面包切成面包丁大小的块，然后将碎的面包片放在混合物的顶部。 它们将吸收液体，同时吸收一些多余的盐。 面包饱和后，将其切碎，并品尝汤的咸味。 加入更多面包，直到达到正确的咸度。
