鳕鱼是许多炒过的和烤箱烤制菜肴中的明星，但是这种多肉的鱼也非常适合烧烤。 与鳕鱼相似，鳕鱼的汞含量低，并提供大量的瘦肉蛋白。 此外，对这种鱼的需求相对较小，这使得鱼的价格下降了。 Hake的片状白色果肉具有温和的天然风味，可支持各种调味料和伴奏。 在明火上燃烧几分钟后，您会得到一道皮脆皮的美味佳肴。
步骤1
解冻冷冻的鳕鱼片，然后再烧烤，以使它们快速均匀地烹饪。 最好的方法是前一天将它们放入冰箱。 如果您要当天制作，请将它们浸入可密封袋或有盖碗中的冷水中约45分钟至一个小时。 中途用新的较冷的水代替水，以使鱼保持在华氏40度以下，并防止细菌快速生长。
第2步
将烧烤架预热。 待其变热后，将其大力刮干净。 干净的烤架是防止粘连的关键，粘连很容易破坏鱼片。 彻底清洁后，用干净的布或浸有食用油的纸巾在烤架上润滑。
第三步
用纸巾拍打无须鳕干。 在鱼片的两面淋上食用油或融化的无盐黄油。 用盐和胡椒粉调味鱼，以及任何其他所需的调味剂。 尝试使用Cajun或熏黑调味料来调味，并涂上一些柠檬色和莳萝或迷迭香和大蒜粉。
步骤4
将无须鳕放在烤箱上直接加热，如果鱼片有皮，则将皮侧朝上。 煮2至3分钟，直到烧烤痕迹完全烙入肉中。 用带有锥形尖端的宽刮铲将其旋转。 慢慢将鱼尾轻推到鱼下面； 如果抗拒，可能需要煮更长的时间。
第5步
再将鳕鱼的第二面烤2至3分钟。 用叉子的侧面按入圆角的中心。 如果无须鳕的肉在整个过程中都是不透明的，并且容易剥落，那就完成了。 用锅铲将其从烤架上快速取下，以防煮得过头。
您需要的东西
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烧烤刮板
干净的布
食用油
纸巾
盐和胡椒
其他调味剂（可选）
抹刀
叉子
小费
如果在尝试翻转时您的鳕鱼似乎剥落了，请使用灵活的特纳或第二把铲子从两侧支撑它。
用即时读数温度计测试时，鱼应煮到内部温度为145F。
警告
切勿将鱼放在室温下超过2小时。 如果环境温度高于90 F，请勿将其放置超过1小时。 将鱼存放在40 F以下。
