劣质橄榄油（也称为腐臭油）受多种因素影响。 无论您采取什么措施防止酸败，所有橄榄油都会在某个时候变质。 腐烂所需时间的长短取决于它在空气和光线下的暴露程度以及储存它的温度。 您可以减少因适当存储而腐烂的时间。 要确定您的橄榄油是否变质，需要了解它在新鲜时和变质时应该如何闻，尝和看。
步骤1
在瓶子上查看生产日期。 大多数橄榄油在生产后18个月或早于12个月就开始腐烂。
第2步
旋转橄榄油容器并检查其颜色。 18个月后（大约在什么时候油可能会变酸），颜色开始变为更亮的黄色。
第三步
将橄榄油放在您的鼻子下面，并深深地闻一闻。 新鲜的橄榄油具有刺鼻的水果味，而腐臭的橄榄油几乎没有气味，或闻起来像蜡笔或陈旧的花生。
步骤4
s一口橄榄油，然后在您的嘴中滚动，直到橄榄油接触到您的嘴巴的所有区域。 兰奇油的味道可能像南瓜，味苦而没有果味。 口中也会感到油腻。
第5步
使用上面的步骤，使用上面的步骤来测试油的“健壮性”，这是由放置了几天的橄榄发酵引起的。 易碎的橄榄油非常普遍，以至于很多人都认为它是标准，但是新鲜的橄榄油闻起来像绿色的新鲜橄榄。 需要注意的其他较不常见的问题包括霉味，发霉的橄榄产生的旧衣服气味，酒醋的效果，浓郁的化学气味和风味。
小费
将橄榄油存放在远离热源和光线的地方，以防止其腐烂得更快。
如果您不打算在购买后一年内使用橄榄油，请将其存放在冰箱中。 油会变硬，但是一旦将其从冰箱中取出，它就会恢复液态，并且有时间达到室温。
