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酶对体内的化学反应至关重要，可使您保持健康和活力。幸运的是，您可能已经定期食用其中的许多食物。

菠萝有很多酶。图片来源：詹妮弗·史密斯/ Moment / GettyImages

由于酶是化学反应所必需的，因此它们有助于促进人体从免疫系统到消化的过程。伟大的是，消化植物酶可以直接从食物来源中找到，而不必收获为补充。

什么是酶

酶对您的身体功能至关重要。它们影响每个单元，因此影响到您的每个部分。您可能甚至没有意识到酶的作用。当您的苹果从暴露在空气中开始变成褐色时，就是酶促褐变。

根据发表在2015年11月《生物化学随笔》上的一项研究，酶是可加速化学反应从而使其发生的生物催化剂。酶不仅促进化学反应，而且还是高效催化剂。但是，它们并不适合所有人。相反，酶是特定的，因此每种酶仅适用于特定的底物。

有几种不同类型的酶。一些有助于氧化和减小尺寸，而另一些则增加水合作用。虽然肯定有酶补充剂可以按照他们的承诺来做，但也有一些酶不能通过他们的工作。

在某些情况下，酶的最佳来源是食物本身。当然，如果您对食物敏感，那么您将希望确保高酶食物的来源不会对身体造成任何损害。

什么是酶缺乏症？

有时，人体无法产生足够的必需酶，从而导致缺乏。而且某些人群对酶的需求更大。例如，建议患有囊性纤维化的人每餐都服用最好的消化酶。有时会鼓励消化不良的人服用补充酶，以更好地消化。

消化酶缺乏症的症状包括腹胀，肠胃气胀，腹部疼痛，腹泻和便秘。您可能还会遇到肠胃问题，少量食物和粪便中一些未消化的食物而感到饱胀。当缺乏症持续存在时，可能与肥胖，克罗恩氏病，过敏，免疫功能受损，疲劳和经前症状有关。

影响酶缺乏症的一些因素包括：

酒，咖啡，糖和高度加工的食品
面筋或其他食物敏感性
反复接触抗生素
精神或身体压力
抽烟
怀孕
老化

幸运的是，如果您保持水分充足，并且饮食均衡，富含消化植物酶，那么您也许可以扭转自己的不足。

您应该注意的消化酶

酶是食物消化的重要组成部分。蛋白酶，淀粉酶和脂肪酶是消化酶的组。它们有助于分解蛋白质，碳水化合物和脂肪的大量营养素。

蛋白酶属于消化过程中所有酶的清单，因为它们有助于蛋白质的分解。没有蛋白酶，您将无法从所吃的食物中吸收蛋白质。
淀粉酶是另一种可以帮助您消化食物的酶。这些酶分解淀粉，帮助为您的身体提供大部分能量。
脂肪酶是负责消化脂肪的酶，使其成为所有酶中至关重要的组成部分。脂肪酶将甘油三酸酯分解为脂肪酸和甘油。

其中一些消化酶存在于水果，蔬菜，谷物，坚果和其他食品中。您的身体可以自己创造其余的东西，或者您可以根据需要服用一些补品。

菠萝和木瓜中的酶

根据《生物医学报告》 2016年9月的一篇论文，这种热带水果富含菠萝蛋白酶。菠萝蛋白酶有助于减少炎症，特别有利于减少鼻窦和鼻腔炎症。长期以来一直用于草药。还发现它可以改善免疫系统并帮助伤口愈合。

虽然吃菠萝不能治愈任何疾病，但可以帮助您康复。根据《生物医学报告》的论文，它与抗生素联合使用效果很好，已被发现可以改善其效果。

菠萝蛋白酶可用于发炎，但由于其抗菌特性，它也是一种消化植物酶，对那些患有消化系统疾病（例如腹泻）的人有帮助。它还与念珠菌抗争，有助于维持平衡。

根据哈佛健康杂志2018年4月的一篇文章，木瓜中充满了木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶是所有酶列表中的关键成员，由于其有助于缓解胃灼热。

这种酶的功能如此强大，以至于已经被分离出来作为补充。当然，这些补充剂不如从直接来源获得木瓜蛋白酶那样好。但是，如果您正在寻找可以减轻烧伤的饮食来增加自己的健康，那么切成一片木瓜也没有什么害处。只要确保您不要吃太多。

不要忘记蜂蜜和香蕉

蜂蜜不只有一种酶。它具有最佳消化酶的完整列表。这使其成为目前最有效的酶促食品之一。蜂蜜的酶列表包括但不限于淀粉酶，淀粉酶，转化酶，葡萄糖氧化酶和α-葡萄糖苷酶。

在2017年8月发行的《食品化学》杂志上进行的一项研究中，发现淀粉分解酶有助于分解淀粉。同样，根据2017年3月《食品科学与营养学评论》（Critical Reviews in Food Science and Nutrition）中的一项研究，淀粉酶通过将淀粉转化为糖来帮助分解淀粉。转化酶也有助于消化淀粉。

香蕉可能没有那么长的清单，但它们确实与蜂蜜共享一种酶：淀粉酶。如前所述，淀粉酶将淀粉分解为糖。淀粉酶是必不可少的消化植物酶，在香蕉成熟过程中，对香蕉的甜化起一定作用。例如，根据2016年3月发行的《科学》杂志的一项研究，葡萄糖苷酶有助于分解碳水化合物，并且在香蕉中也有发现。