根据国际糖业知识国际网站的数据，全球约有70％的食糖供应来自甘蔗。 这种食用糖也称为蔗糖，是两个简单糖分子的组合：简单碳水化合物果糖和葡萄糖。 它存储在甘蔗植物的汁液中。
甘蔗
根据国际糖业知识国际组织的说法，甘蔗是一种属于禾本科的作物，通常生长在热带气候中。 甘蔗植物的叶子进行光合作用时会产生蔗糖。 当植物吸收二氧化碳和水时，它们会结合起来利用太阳的能量进行化学反应。 蔗糖和氧气是最终产物，虽然氧气从植物中释放出来，但蔗糖却储存在甘蔗的液体中。
蔗糖提取
为了提取蔗糖，必须首先提取和精制甘蔗汁。 由于精制糖可能难以运输，因此分两步完成。 甘蔗被收获并送到工厂，将其压碎以榨汁。 然后加热果汁，直到水蒸发并形成糖浆为止。 然后将糖浆煮沸直到形成糖晶体，剩下未加工的糖产品。 然后将蔗糖运到将要出售的国家，因为原糖更易于运输和存储。
糖产量
蔗糖提取过程的第二个步骤称为亲和作用，其中糖晶体被液化成一种液体。 然后，将液体通过称为碳化的阶段进行处理，以除去固体副产物。 然后使液体脱色，获得砂糖的白色，并准备结晶。 将糖液煮沸直到再次形成蔗糖晶体，然后用热空气干燥。 然后将最终的蔗糖颗粒包装并运出给消费者。
体内蔗糖
夏威夷大学生物化学教授Dian Dooley博士认为，蔗糖的分解速度比体内其他碳水化合物快得多，因为它是简单碳水化合物葡萄糖和果糖的化合物。 蔗糖分解成葡萄糖，并从小肠迅速吸收到血液中，从而增加血糖并为细胞提供燃料。 虽然这可能会导致血糖上升，但您的身体具有使胰腺中的葡萄糖稳定的机制，例如胰腺产生的胰岛素。
