在过去的几十年中，人们一直痴迷于健康，但是肝脏却是蛋白质的极好来源-脂肪和卡路里含量低，而且价格相对便宜。 要使鸡肝成为健康饮食的一部分，关键是要准备很少或根本没有添加脂肪的鸡肉，并与新鲜蔬菜搭配食用。
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鸡肝是蛋白质的健康来源，只要您在准备时不添加过多脂肪或钠即可。
关于蛋白质的基本事实
蛋白质由氨基酸组成。 就像微小的乐高积木一样，氨基酸可以以几乎无限多种方式结合，每种构型都为您的身体提供特定的功能。 遗传科学学习中心的专家提供的一个例子是，您的血液中的每种抗体的尖端都有不同的氨基酸模式。 就像不同的六角扳手在不同的螺栓上工作一样，氨基酸的每种排列方式都与特定的病原体匹配，从而使那些不需要的细胞被中和。
您还需要蛋白质来支持将骨骼和肌肉保持在一起的胶原蛋白，并建立瘦肌肉组织并帮助伤口愈合。 蛋白质可从植物来源获得，但它们通常不提供完整的氨基酸序列，这就是为什么您经常看到大米和豆子配对在一起的原因。
动物蛋白，例如鸡肝，含有人体组成完整蛋白所需的所有氨基酸。 此外，据营养高级杂志的健康爱好者说，鸡肝中的维生素C含量很高，大多数肉类并非如此。 它们还包含大多数B族维生素以及铜，铁和锌，并且热量相对较低。
关于饱和脂肪的认识
脂肪有三种基本类型：反式脂肪，饱和脂肪和不饱和脂肪，包括多不饱和脂肪和单不饱和脂肪。 这听起来可能很复杂，但是实际上非常简单。 根据美国心脏协会的专家的分解，当在液态植物油中添加氢时会产生反式脂肪，当用于制造非乳制品涂抹酱，商业烘焙食品，饼干，饼干和一些面包时，反式脂肪的货架期更长。 这些是最不健康的脂肪，应避免使用。
饱和脂肪在室温下为固体，通常在动物产品中发现。 这些年来，他们的声誉很差，但实际上对您的危害却不如以前所相信。 例如，就营养而言，牛肉肝脏的好处可能会超过不利因素，特别是对于患有贫血的人。 鸡肝和其他铁含量高且氨基酸完整的食物也是如此。
多不饱和和单不饱和脂肪存在于鱼，鳄梨，坚果，橄榄和油中，例如低芥酸菜子和橄榄。 它们有助于提高您的好胆固醇水平，并降低坏胆固醇的水平。
如何准备鸡肝
根据加州大学伯克利分校的健康计划，肝脏是您可以吃的最营养的食物之一。 鸡肝含有维生素，矿物质和蛋白质，而在3.5盎司份量中仅含有180卡路里的热量和6克的脂肪。 在美味可口的营养餐中准备鸡肝并不难。
- 您可以将它们冲洗并调味，然后将其放入平底锅中用少许橄榄油，大蒜，胡椒粉和盐炒香。 最后加一点红酒或柠檬汁。 将它们切成薄片，然后在混合蔬菜，切丁的苹果，红洋葱切丁和轻油醋的床上食用。
- 将鸡肝浸入蛋液中洗净； 将它们卷入面粉或玉米粉中，炸至内部温度达到华氏170度。 搭配各种蘸酱或肉汁一起食用。
- 要制作肉酱，请用橄榄油和白葡萄酒或干雪利酒煮鸡肝直到煮熟。 将它们放在食物处理器中，然后与奶油干酪或希腊纯酸奶混合。 用大蒜盐，柠檬胡椒，百里香和鼠尾草调味。 切碎的核桃仁； 装饰着切碎的香菜和迷迭香。 将酱冷却，直至其完全冷却，并与编织的小麦饼干或硬皮面包一起食用。
