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鸡肝健康饮食吗?

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Anonim

在过去的几十年中,人们一直痴迷于健康,但是肝脏却是蛋白质的极好来源-脂肪和卡路里含量低,而且价格相对便宜。 要使鸡肝成为健康饮食的一部分,关键是要准备很少或根本没有添加脂肪的鸡肉,并与新鲜蔬菜搭配食用。

鸡肝是蛋白质的极好来源。 图片来源:tbralnina / iStock / GettyImages

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鸡肝是蛋白质的健康来源,只要您在准备时不添加过多脂肪或钠即可。

关于蛋白质的基本事实

蛋白质由氨基酸组成。 就像微小的乐高积木一样,氨基酸可以以几乎无限多种方式结合,每种构型都为您的身体提供特定的功能。 遗传科学学习中心的专家提供的一个例子是,您的血液中的每种抗体的尖端都有不同的氨基酸模式。 就像不同的六角扳手在不同的螺栓上工作一样,氨基酸的每种排列方式都与特定的病原体匹配,从而使那些不需要的细胞被中和。

您还需要蛋白质来支持将骨骼和肌肉保持在一起的胶原蛋白,并建立瘦肌肉组织并帮助伤口愈合。 蛋白质可从植物来源获得,但它们通常不提供完整的氨基酸序列,这就是为什么您经常看到大米和豆子配对在一起的原因。

动物蛋白,例如鸡肝,含有人体组成完整蛋白所需的所有氨基酸。 此外,据营养高级杂志的健康爱好者说,鸡肝中的维生素C含量很高,大多数肉类并非如此。 它们还包含大多数B族维生素以及铜,铁和锌,并且热量相对较低。

关于饱和脂肪的认识

脂肪有三种基本类型:反式脂肪,饱和脂肪和不饱和脂肪,包括多不饱和脂肪和单不饱和脂肪。 这听起来可能很复杂,但是实际上非常简单。 根据美国心脏协会的专家的分解,当在液态植物油中添加氢时会产生反式脂肪,当用于制造非乳制品涂抹酱,商业烘焙食品,饼干,饼干和一些面包时,反式脂肪的货架期更长。 这些是最不健康的脂肪,应避免使用。

饱和脂肪在室温下为固体,通常在动物产品中发现。 这些年来,他们的声誉很差,但实际上对您的危害却不如以前所相信。 例如,就营养而言,牛肉肝脏的好处可能会超过不利因素,特别是对于患有贫血的人。 鸡肝和其他铁含量高且氨基酸完整的食物也是如此。

多不饱和和单不饱和脂肪存在于鱼,鳄梨,坚果,橄榄和油中,例如低芥酸菜子和橄榄。 它们有助于提高您的好胆固醇水平,并降低坏胆固醇的水平。

如何准备鸡肝

根据加州大学伯克利分校的健康计划,肝脏是您可以吃的最营养的食物之一。 鸡肝含有维生素,矿物质和蛋白质,而在3.5盎司份量中仅含有180卡路里的热量和6克的脂肪。 在美味可口的营养餐中准备鸡肝并不难。

  • 您可以将它们冲洗并调味,然后将其放入平底锅中用少许橄榄油,大蒜,胡椒粉和盐炒香。 最后加一点红酒或柠檬汁。 将它们切成薄片,然后在混合蔬菜,切丁的苹果,红洋葱切丁和轻油醋的床上食用。
  • 将鸡肝浸入蛋液中洗净; 将它们卷入面粉或玉米粉中,炸至内部温度达到华氏170度。 搭配各种蘸酱或肉汁一起食用。
  • 要制作肉酱,请用橄榄油和白葡萄酒或干雪利酒煮鸡肝直到煮熟。 将它们放在食物处理器中,然后与奶油干酪或希腊纯酸奶混合。 用大蒜盐,柠檬胡椒,百里香和鼠尾草调味。 切碎的核桃仁; 装饰着切碎的香菜和迷迭香。 将酱冷却,直至其完全冷却,并与编织的小麦饼干或硬皮面包一起食用。

这是紧急情况吗?

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