您要做的最后一件事是将排骨闻起来很有趣或坏猪排，使人感到不适。 这里有一些方法可以帮助您确定猪肉是否变质，以及一些食品安全提示以防止变质。
坏猪排; 了解腐败
根据缅因大学，猪肉，家禽和鱼等肉类很快变质。 当细菌在食物上生长时，变质会发生。 美国农业部解释说，细菌有两种类型：致病细菌和腐败细菌。
致病细菌是导致食源性疾病的有害细菌。 营养与营养学学院将沙门氏菌，大肠杆菌，弯曲杆菌，李斯特菌和葡萄球菌（葡萄球菌）列在肉中可发现的致病细菌类型中。
病原菌会在40至140华氏度的温度下繁殖。 李斯特菌是一个例外，因为它是一种在较低温度下生长的致病细菌。 致病细菌不会以任何方式影响食物的气味，味道或外观。
另一方面，变质细菌可能不会使您生病，但会导致食物变质并开始散发气味，看起来和品尝有趣。 变质细菌在较低的温度下生长，甚至可以在冰箱中生长。
这基本上意味着不闻起来很有趣的猪排或肋骨可能仍然变质了。 USDA建议将暴露于40华氏度以上温度的肉类丢弃两个小时以上，因为它可能被污染。
另一方面，吃猪排骨或排骨闻起来可笑，不一定使您生病。 但是，它们的质量可能会下降。
吃劣质猪肉的后果
密歇根州立大学（MSU）称，“有疑问时，将其扔掉”规则适用于所有食品。 根据明尼苏达大学的说法，浪费食物似乎有些可耻，但食用传染性细菌会导致疾病甚至死亡。
2017年10月发表在《 流行病学和传染病 》杂志上的一项研究估计，猪肉消费在美国每年导致82例死亡，2, 900例住院和525, 000例感染。 问题只会越来越严重。 2014年12月出版的《 食源性致病菌和疾病》杂志 发表的一项研究指出，气候变化及其造成的高温使沙门氏菌等致病菌得以蓬勃发展。
恶心，呕吐和腹泻是食物中毒的一些症状。 明尼苏达大学指出，它们通常在食用变质食物后四到48小时出现，但在某些情况下甚至可能在两周后出现。
防止猪肉变质的提示
USDA建议将肉冷藏在低于华氏40度的温度下。 当您购买猪肉时，一回到家就将其放入冰箱。 您想要的最后一件事是坏猪排，因为您太懒而无法打开食品杂货，所以猪排变质了。 猪肉在冰箱中可持续三到五天，如果在低于0华氏度的温度下冷冻，则可以更长。
煮之前，您不需要洗猪肉。 根据美国农业部规定，烹饪过程会破坏肉表面上的所有细菌。 烹饪时，建议您使用食物温度计来确定温度已经超过145华氏度。器官肉需要超过160华氏度的内部温度才能被认为可以安全食用。
如果您想知道猪肉的销售日期和截止日期，MSU会介绍基本信息。 猪肉的出售日期是零售商必须将其下架并丢弃的日期。 如果您在卖完日期之前购买猪肉，请确保立即使用。 到期日期是您应将其丢弃的日期。
