从锻炼到完成脑力劳动，碳水化合物是人体首选的燃料来源。 当您遵循低碳水化合物饮食时，目标是控制您的碳水化合物摄入量，以鼓励您的身体利用储存的脂肪获取能量。 因为您的身体储存了碳水化合物供以后使用，所以从开始低碳水化合物饮食到开始燃烧脂肪获取能量之间的时间间隔短。
了解碳水化合物
各种各样的食物都含有碳水化合物，包括水果，蔬菜和谷物。 食用含碳水化合物的食物后，身体会将碳水化合物转化为葡萄糖，并以糖原形式将其存储在肌肉和肝脏中。 您的身体对糖原的储存能力有一定的限制，最多可以摄入2000卡路里的碳水化合物。 这相当于大约500克，其中大部分存储在您的肌肉中，而大约90至110克存储在您的肝脏中。
根据《低碳水化合物的生活》（Living Low Carb）的作者乔尼·鲍登（Jonny Bowden）的说法，在典型的低碳水化合物饮食中，您的身体可能需要两到三天才能消耗掉糖原，并转而使用脂肪作为主要燃料。
低碳水化合物的缺点
从长远来看，低碳水化合物饮食是否有益是一个有争议的话题，并非所有医学研究人员都同意。 低碳水化合物饮食会限制健康的食品，例如水果和全谷类食品，这可能会使获取均衡数量的维生素，矿物质和其他重要营养素变得更加困难。 限制碳水化合物通常会导致饮食中的脂肪增加，纤维减少。 证明长期利益的研究是必要的。
低碳水化合物注意事项
鲍登说，尽管低碳水化合物饮食并没有限制卡路里的摄入，但是控制自己的饮食比例和均衡饮食仍然至关重要。 鲍登说，这意味着选择鱼，豆腐，鸡胸肉，牛肉和猪肉的瘦肉以及其他瘦蛋白来源。 典型的低碳水化合物饮食每天摄入的碳水化合物介于60到130克之间，因此有必要使膳食与无淀粉蔬菜（如芦笋，西兰花，抱子甘蓝，花椰菜，绿叶蔬菜和茄子）保持平衡。
低碳水化合物菜单的想法
保持碳水化合物摄入量恒定并保持在每天分配的碳水化合物量之内至关重要，这样才能继续燃烧脂肪。 用高碳水化合物餐作弊可能会干扰体重减轻。 鲍登说，提前计划饮食可以增加坚持饮食的机会。
低碳水化合物早餐的想法是用1/2杯芦笋和四个蛋清制成的芦笋和山羊奶酪煎蛋。 吃健康的零食，以防止渴望。 早间零食的想法是4盎司低脂酸奶，少量杏仁。 午餐的样本是自制辣椒，使用99％的瘦牛肉或火鸡。 对于午后的小吃，请尝试4盎司的低脂奶酪和3.5盎司的黑莓。 低碳水化合物晚餐的例子是烤虾，再撒上1杯西葫芦和1/2杯西兰花。
