昨天剩下的鸡肉可以用来做美味可口的炖汤，变成今晚的晚餐。 而且因为鸡肉已经煮熟，所以这顿饭很快就变得很容易了。
可以用剩下的烤制或烤制的鸡胸脯肉，大腿或其他部位在一个锅中炖制鸡汤，并提供许多营养益处。 例如，一个中等大小的煮熟的鸡胸肉，只有210卡路里的热量，含有大约40克蛋白质。 它还含有维生素B，锌，镁和钾。
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如何使炖汤的味道令人赞叹不已
美味炖鸡的关键：“您总是想从大口味开始，”烹饪教育学院的厨师Palak Patel说。 她建议，炒洋葱和大蒜可以增添些许风味，还可以放入胡萝卜或芹菜。 下一步是加浓汤。 帕特尔说，有几种方法可以做到这一点。 她说，将面粉加到锅中煮一点，以消除“生”的味道，或加入土豆，这是一种很好的天然增稠剂。
确定了最初的大口味和炖菜的厚度后，您将需要选择菜式的风味。 她说：“如果你想去墨西哥，请使用孜然，辣椒粉和牛至。” Patel说，意大利风味可能涉及欧芹，橄榄和酸豆。
如果您正在寻找灵感，请尝试以下一些简单的炖菜食谱。
警告
始终将食品安全放在首位：请勿使用未冷藏超过两个小时的鸡肉。 剩余的鸡肉可以无限期地存放在冰箱中，也可以存放在冰箱中并在四天内食用。
传统炖鸡食谱
您需要什么
- 荷兰烤箱或平底锅
- 2汤匙菜籽油
- 2根芹菜切碎
- 2根胡萝卜，切成薄片
- 1小洋葱，切碎
- 1汤匙面粉
- 盐和胡椒粉调味
- 2杯鸡汤
- 1个14.5盎司可以切成丁的西红柿
- 1汤匙罗勒
- 1汤匙番茄酱
- 1月桂叶
- 1/2茶匙干百里香
- 1磅切碎或切碎的剩鸡
- 1沥干的15盎司罐装四季豆，斑豆或鹰嘴豆（可选）
怎么做
- 用中火在荷兰烤箱或平底锅中加热油。
- 加入芹菜，胡萝卜和洋葱，然后炒蔬菜，直到洋葱变成半透明的约5分钟。
- 用开槽的勺子从锅中取出蔬菜，放在一旁。
- 将面粉，盐和胡椒粉倒入锅中的油中，使其成糊状，然后搅拌至变湿。
- 立即加入所有鸡汤，然后快速搅拌直至均匀。
- 将蔬菜放回锅中，然后加入番茄，罗勒，番茄酱，月桂叶，百里香和剩余的鸡肉。
- 用中低火慢炖混合物，直到蔬菜变嫩，大约15至20分钟。
- 取下月桂叶，并选择添加一罐鹰嘴豆或芸豆。
- 趁热食用。
中东炖鸡食谱
您需要什么
- 荷兰烤箱
- 1/2杯切碎的洋葱
- 2汤匙大蒜，切碎
- 2汤匙橄榄油
- 1汤匙黄油
- 1茶匙藏红花
- 4杯水
- 2杯剩鸡
- 8盎司卡拉马塔橄榄，去核切碎
- 2汤匙柠檬汁
- 煮熟的米饭（食用）
- 切碎的香菜（可选）
怎么做
- 在荷兰烤箱中的橄榄油和黄油中将切碎的洋葱和大蒜炒熟，直到洋葱变成半透明的状态，大约5分钟。
- 再加藏红花和炒2分钟。
- 加入4杯水和2杯剩余的鸡肉，煮沸。 炖20分钟。
- 加入卡拉马塔橄榄和柠檬汁搅拌。
- 再炖10分钟，然后再将米饭炖熟。 撒上切碎的香菜作为装饰。
更多炖鸡的变化
这里有一些厨师认可的建议，可以使您最好的炖鸡。
- 制作浓汤： “没有什么能像路易斯安那州浓浓的鸡肉浓汤那样尖叫路易斯安那州和秋天的足球天气了，”新奥尔良杜兰大学餐厅的行政总厨威斯利·特纳奇（Wesley Turnage）说。 Turnage说，要做到这一点，请将剩下的鸡肉加到灯笼椒，洋葱和芹菜的深色肉汤中。 加入鸡汤，并加入香草和香料。 Turnage说，这种秋葵汤可以搭配米饭或土豆沙拉。
- 使用骨头：您剩下的鸡在骨头上吗？ 弗吉尼亚州乔治·梅森大学餐厅餐饮部的行政总厨乔尔·赫希（Joel Hirsch）并没有扔掉尸体，而是建议将其倒入盛有鸡汤和白葡萄酒的大锅里。 这样做的方法：将锅烧开，然后减少热量，小火煮20分钟，使骨头中的味道消失，并煮出酒精。 赫希说，完成后，将骨头和其他任何碎片拉紧，然后去除骨头上的油脂。 然后，按照烹饪传统炖菜的步骤操作，在制作肉汤后加入这种额外的香精。
- 庆祝收成：土豆，胡萝卜和芹菜并不是炖制的唯一有效蔬菜。 执行厨师杰伊·拉丁（Jay Ladine，Jr.）和得克萨斯州基督教大学（Fort Texas Christian University）在沃思堡（Fort Worth）一起用餐时，建议也尝试防风草和苹果。
