尽管您可能不会想到除了蒸碗燕麦片或燕麦葡萄干饼干以外的燕麦，但它们实际上在厨房中有许多用途。 燕麦去壳-完整的去壳燕麦谷物的另一个名称-可以使您的饮食更加健康。 像其他全谷物一样，它们有助于抵抗2型糖尿病和心血管疾病。 在烹饪中使用燕麦碎粒，以获取其纤维和矿物质含量对健康的好处。
营养基础
每份燕麦碎粒-原始的1/4杯或煮熟的大约1杯-包含152卡路里，在2000卡路里的饮食中，提供每日卡路里摄入量的8％。 每份碎粒提供6克蛋白质，有助于维持健康的组织和强大的免疫系统。 每份碎粒还包含26克碳水化合物，其中包括4.1克膳食纤维。 这些碳水化合物可助您活跃的生活方式，并提供大脑功能所需的能量，而它们的纤维含量则有助于降低罹患心血管疾病的机会。 根据医学研究所的数据，每份燕麦碎中的纤维占男性建议每日摄入纤维量的11％，女性占16％。
铁和磷
燕麦碎粒有助于饮食中有益的矿物质-包括铁和磷。 铁和磷都是构成良好健康必不可少的化合物的成分。 磷被掺入您的DNA，骨矿物质组织和ATP（一种能量来源）中，而铁被掺入血红蛋白和肌红蛋白中，这是运输和储存氧气所需的两种蛋白质。 根据医学研究所的数据，每份燕麦碎粒中都含有204毫克的磷，占建议每日摄入量的29％。 每份碎米还为您提供1.8毫克的铁-分别是女性和男性建议每日摄入量的10％和23％。
锌和铜
燕麦碎粒还具有锌和铜含量，因此具有抗氧化作用。 两种矿物质都可以保护您的组织免受自由基的侵害，否则自由基会破坏您的DNA，导致基因突变和疾病。 锌还在免疫功能中起作用，而铜则支持神经系统健康。 根据医学研究所的数据，每份燕麦碎粒可提供244微克的铜-占建议的每日摄入量的27％-分别为女性和男性建议的每日锌摄入量的20％和15％。
在饮食中添加燕麦碎粒
燕麦碎粒的煮制时间比轧制或钢铁切碎的燕麦要长得多（长达一个小时），因此它们最适合悠闲地吃早餐，而不是速食餐，然后再开始日常饮食。 尝试用新鲜浆果，香蕉片和山核桃切成薄片。 或者，在谷物沙拉中使用燕麦碎粒。 将碎粒与小红莓干，无花果干切碎和橙薄荷调味料混合，或将它们与烤核桃，切碎的羽衣甘蓝，烤胡萝卜和欧洲防风草片以及枫芥末香醋混合。 您也可以在食品加工机或搅拌机中切碎去壳的自制钢制燕麦片。
