越南传统牛肉河粉混合有面条，蔬菜和牛肉。 通过更好地了解牛肉的营养，您可以弄清楚它是否适合您的饮食和健康需求。
小费
根据美国农业部的数据，每杯牛肉河粉大约含有215卡路里的热量。 问题在于大多数餐馆都提供超大份量，因此热量和脂肪会迅速增加。
确定牛肉河粉的营养
大碗肉汤，面条，蔬菜和切成薄片的牛肉可以在冬天温暖您的身体，并在一年中的任何时候满足您的饥饿感。 某些版本的牛肉河粉使用切成薄片的牛肉，因此只需在肉汤中煮几分钟即可食用。
牛肉河粉的主要成分是牛肉，面条，肉汤和蔬菜，例如洋葱，豆芽和大蒜。 虽然有不同的食谱，但这三种是最常见的成分。 除了牛肉，您还可以使用白肉（例如鸡肉）或豆腐作为素食选择。
根据美国农业部的数据，一杯牛肉的总磷热量约为215。它还提供15克蛋白质，25克碳水化合物和5克脂肪。 这道菜中的大部分卡路里来自牛肉以及脂肪。 面条占了大部分的碳水化合物。
如果要计算卡路里，请记住，这些数字是基于一杯pho的食用量得出的。 一家餐厅不太可能只提供一个杯子，因此您可能会在一个碗中食用两三个杯子，甚至更多。 这意味着您的膳食很容易含有超过600卡路里的热量。
健康问题和牛肉河粉
牛肉河粉营养的重要组成部分是红肉，它使菜中的蛋白质和脂肪以及其他营养素（例如B维生素）都增加了。 但是，关于红肉蛋白质与其他蛋白质（例如来自乳制品或家禽的蛋白质）相比如何健康存在争议。
2016年9月发表在《 内科杂志》上的 一项 研究 得出结论，大量食用红肉可能导致更高的健康问题风险，例如II型糖尿病，心脏病，某些类型的癌症和中风。 研究人员认为，每天未经加工的红肉消耗量超过100克。
根据哈佛健康出版社的一篇文章，增加红肉的摄入量可能导致过早死亡。 每天要超过3盎司的红肉可以增加提早死亡的风险，这很可能是饱和脂肪，胆固醇和铁引起的。 克利夫兰诊所建议限制饱和脂肪，以改善您的血脂并保持心脏健康。
如果您的饮食中盐分过多，您可能还想跳过牛肉河粉。 根据美国农业部的数据，每杯牛肉河粉含1200毫克钠。 根据《 新英格兰医学杂志》 2016年8月发表的评论，每天摄入2300毫克钠被认为是过量的。 由于大多数碗的河粉汤至少有两杯或三杯，您很快就会超过这个数量。
钠摄入量低与健康有关。 如上述评论所述，钠的平均每日减少量在529至1, 010毫克之间，可能导致血压下降1.3至4.2毫米汞柱（mm Hg）
牛肉河粉的健康替代品
如果您患有高血压或其他与钠或胆固醇有关的健康问题，则有牛肉pho的替代品。 例如，您可以制作自己的牛肉河粉。 这样您就可以创建自己的汤料并手动选择成分，以便您可以控制所用的肉和菜中的钠含量。
如果您担心吃牛肉对健康有害，可以选择豆腐之类的大豆蛋白或鸡肉之类的白肉蛋白。 此外，由于鸡肉是一种较瘦的肉，所以鸡肉河粉汤和面条中的热量很可能会比牛肉河粉面条中的热量少。 如果您正在观察碳水化合物的摄入量，只需除去面条即可。
如果您想避免吃红肉和过量的钠，其他汤可能是更好的选择。 例如，您可以吃鸡肉面条汤。 这道受欢迎的菜的脂肪少于大多数牛肉汤。 根据美国农业部的数据，一碗鸡肉面条汤可提供130卡路里的热量，9克蛋白质，4.5克脂肪和14克碳水化合物。 它的钠含量仅为941克，大大低于牛肉粉的1200毫克。
