尽管花生酱，牛奶和水果是食物过敏的常见来源，但也可能对其他食物成分和添加剂过敏。 其中包括硝酸盐，当氮分解时会发生这些化合物。 当某些细菌（包括肉毒杆菌毒素）存在时，硝酸盐会转化为亚硝酸盐。 如果您怀疑自己可能患有食物过敏，了解过敏症状和含有亚硝酸盐的食物可以帮助您和您的医生确定您是否患有过敏。
意义
当您的身体将硝酸盐或亚硝酸盐等物质视为异物时，就会发生食物过敏。 您的身体通过产生抗体来做出反应，这些抗体通常可以抵抗体内的细菌或病毒。 虽然抗体通常是阳性反应，但对于无害的食物，您会出现声音嘶哑，嗓子紧，喘鸣，咳嗽，恶心，呕吐，胃痛和腹泻等症状。 如果发生严重的过敏反应，您可能会发生过敏反应，从而影响您的呼吸和血压。
硝酸盐和亚硝酸盐
随着时间的流逝，肉毒杆菌会在肉上发展。 作为减少细菌生长的一种手段，创建了固化过程。 这涉及添加硝酸钠，在存储过程中将其转变为亚硝酸盐，以增强食品的保鲜效果。 这有助于赋予肉类口味并延长其保质期。 美国食品和药物管理局已将硝酸盐作为食品添加剂“一般认为是安全的”。 但是，这并不意味着您的身体可能不会对硝酸盐的摄入产生过敏反应。 而且，土壤中存在硝酸盐，这意味着在地下生长的某些蔬菜也可能含有硝酸盐。
硝酸盐食品
怀孕注意事项
即使您通常对硝酸盐没有过敏反应，您也会发现怀孕时敏感性增加。 这是因为您的血液中含有更多的高铁血红蛋白，对硝酸盐更敏感。 怀孕大约30周后，您可能会注意到反应增强。 在此期间，您可能希望避免使用硝酸盐以防止胃部不适。
