腌牛肉可以使风味均匀地覆盖在表面上，然后在Crock-Pot锅中将其烹饪会使肉嫩而多汁。 总之，这些方法允许使用廉价的肉块，从而获得美味的结果。 与《华盛顿邮报》的安德烈亚斯·维斯塔德（Andreas Viestad）说，与人们普遍认为的相反，腌泡汁并不能使肉变得更嫩，但它们确实可以增加风味。 不必长时间腌制牛肉，但是以相同的口味腌制和烹饪将产生美味的菜肴。
步骤1
选择一块牛肉。 根据《 Cook's Illustrated》的克里斯托弗·金博尔（Christopher Kimball）的说法，在低温下烹饪时，以夹头，圆形或牛lo的廉价烤肉为最佳，因此非常适合在慢炖锅中使用。 他建议从牛的卡盘或肩部进行刀片烘烤，以获得最佳的质感和风味。 确保将肉切成整块或切成两三块的大块放入Crock-Pot中。
第2步
混合油和酸（如醋）来准备腌料。 调味料会溶解在油和醋中，液体会帮助它们均匀地覆盖肉。 根据葡萄牙波尔图大学的一项研究，可以使用啤酒或葡萄酒代替醋，这可以减少油炸或烧烤肉类中引起癌症的化合物的存在。
第三步
将选择的香料加入腌料中。 对于墨西哥菜，包括压碎的大蒜，辣椒粉和辣椒粉或压碎的红辣椒片。 对于亚洲风味的一餐，尝试五香料粉，姜，大蒜和酱油。 在腌料中加入盐，因为在腌制过程中，盐会比其他调味料吸收更多的肉类，并使风味更加浓郁。
步骤4
将烤肉放在一个大的塑料储物袋中。 将腌料倒在上面。 将密闭袋放在冰箱中过夜。 可以在前一天晚上开始腌泡汁，这样一来，便很容易在早上将烤肉放在慢炖锅中，然后在晚上吃晚饭。
第5步
从腌料中取出烤肉，然后将其转移到慢炖锅中。 丢弃腌料。 将选择的切碎的蔬菜加入锅中。 包括额外的大蒜碎和大洋葱切片。 在肉上撒些香料，然后在牛肉上倒入1罐牛肉汤，红酒，水或这些的混合物。
第6步
用低火煮牛肉11至12个小时，或用高火煮牛肉5至6个小时。 烹饪时间将取决于烤盘和慢炖锅的大小。
步骤7
将牛肉切碎，制成三明治或炸玉米饼，或加入切碎的蔬菜和豆类制成辣椒或炖菜。
您需要的东西
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烤牛肉-圆形，牛lo或卡盘
盐
香料
干草药
尖酸刻薄
葡萄酒
橄榄油或植物油
1加仑拉链储物袋
牛肉罐头
切碎的蔬菜
缸罐
小费
在杂货店的香料过道中查找预混合的调味料组合，以调味腌泡汁。 一块大的牛肉烤可以做几顿饭，所以剩下的可以留一顿。
警告
烹饪时间可能会因Crock-Pot的品牌和年龄而异。 请遵循制造商的说明，并检查烘烤以确保其不会变干或燃烧。
