多年来，饱和脂肪已成为一个坏说唱。 事实证明，一种称为中链甘油三酸酯的饱和脂肪具有许多健康益处。 含有中链甘油三酸酯的食物，例如椰子油，可以帮助您减轻体重，为大脑提供即时能量，甚至更多。
什么是中链甘油三酸酯？
根据2014年1月《 营养与营养学杂志》 （ JAND ）上的一篇文章，中链甘油三酸酯（也称为脂肪酸）是由6至12个碳原子组成的饱和脂肪。
当与长链脂肪酸相比时，中链脂肪酸表现出明显的代谢差异。 例如，它们不需要与蛋白质结合即可在体内移动，并且是首选的能量来源。 以下是MCT：
己酸（C6）：也称为己酸，这种饱和脂肪酸包含六个碳分子。 PubChem数据显示，它用于制造香水，并且可能刺激皮肤和眼睛。
辛酸（C8）：也称为辛酸，PubChem数据显示，某些哺乳动物的乳汁中天然存在这种饱和脂肪酸。 它也是椰子油和棕榈仁油的一小部分。
癸酸（C10）：也称为癸酸，PubChem数据显示，这种饱和脂肪酸也可以在哺乳动物的牛奶，椰子油和棕榈仁油中发现。 它起着抗菌剂和消炎剂的作用。
月桂酸（C12）：也称为十二烷酸，PubChem指出它是椰子油和棕榈仁油中发现的主要脂肪酸。
根据2015年2月发表在 JAND上 的13项试验的荟萃分析，用中链甘油三酸酯替代长链甘油三酸酯可促进减肥而无不良影响。 但是，需要更多的研究来确认中链甘油三酸酯的功效并确定体重控制的适当剂量。
2016年6月发表在 《脂质研究 》 杂志上的一项研究 表明，MCT可以轻松进入细胞而不会被分解。 这使它们可用作直接的能量来源，同时也减少了将它们存储为多余脂肪的可能性。
中链甘油三酸酯的食物
根据《国际乳业杂志》（International Dairy Journal）文章的作者，中链甘油三酸酯来源包括乳制品脂肪和椰子油。 其他MCT食品包括山羊奶和棕榈仁油。 尽管MCT食物的数量是有限的，但是如果您喝牛奶，很可能您仍然可以自然饮食。
2013年6月在 普拉维兽医研究所 发表的关于牛奶中脂肪酸含量的综述进一步研究了牛，山羊和绵羊乳中的脂肪酸含量。 尽管山羊奶中中链甘油三酸酯的浓度最高，但所有三种脂肪酸的脂肪酸谱高度相似。
美国农业部（USDA）的椰子油营养数据显示，每100克食用一份含有99.06克脂肪。 其中82.4克是饱和脂肪，而6.3克是单不饱和脂肪，而1.7克是多不饱和脂肪。
USDA棕榈仁油的营养数据显示，每100克食物中含有100克脂肪。 脂肪中有81.5％是饱和脂肪，而11.4％是单不饱和脂肪，而1.6％是多不饱和脂肪。
使用中链甘油三酸酯补充剂
可以将MCT油添加到冰沙或蛋白质奶昔中，以额外增加健康脂肪。 您可以在烹饪中用其他油代替它。 快速做一个沙拉酱，在蔬菜上淋上细雨，然后再烘烤。 您是喝咖啡的人吗？ 早上在您的黑咖啡中添加MCT油或黄油。
在饮食中添加MCT补充剂不应替代饮食中其他脂肪的需求。 水果和蔬菜中的脂肪（例如橄榄和鳄梨）也很健康。 MCT补品是人为的，使用分馏法从椰子油和棕榈仁油中提取脂肪酸。 如果您不想使用任何人造补品，则必须依靠MTC食品。
尽管对于大多数人来说，它是安全的，但中链甘油三酸酯可能会发生副作用。 尽管没有任何严重的副作用或不良反应的报道，但也有轻微的中链甘油三酸酯副作用的报告，例如胃部不适，腹泻，恶心和呕吐。
对于那些不喜欢以油形式使用中链甘油三酸酯补充剂的人，您也可以找到胶囊和粉末形式的补充剂。 胶囊可以让您像每天服用多种维生素一样获得所需的MCT。
粉末形式基本上是已干燥的油。 在将MCT添加到固体产品（例如烘焙食品）中时，它很有用。 也可以将粉末用作咖啡的奶精。 有几种口味的品种可供选择。
由于当今市场上的中链甘油三酸酯补品种类繁多，因此很难知道哪一种最适合您。 补充油很难随身携带和储存。 粉末形式的旅行方便，通常在胃部也更容易使用，但通常不如纯MCT油有效。
以胶囊剂的形式，您可以随时随地服用补充剂，但是却不能将它们添加到食物和饮料中，而且它们比纯油需要更长的消化时间。 如果您遇到任何中链甘油三酸酯副作用，请咨询您的医生并尝试较小剂量。
