如何吃生大蒜和没有大蒜的呼吸

不能否认大蒜对您的健康有益，但是您可能对吃生大蒜有些犹豫。副作用包括引起可怕呼吸的可疑区别。幸运的是，有一些方法可以使享用这种辛辣蔬菜的后果减至最小。

生大蒜对您的健康有益，但食用后其气味会持续很长时间。

大蒜对健康的好处

根据国家补充与综合健康中心的数据，大蒜富含营养成分，并且其化合物可能有益于治疗许多疾病，包括高胆固醇，高血压，癌症甚至普通感冒。

大蒜中的一种酶是其抗炎特性的主要贡献者，可以防止感染。通过一系列的化学反应，当大蒜被压碎，切碎或咀嚼时，会释放出一种称为大蒜素的物质。因此，不咀嚼吞咽大蒜可能会减少其某些营养潜力。

辛辣的小鳞茎仅包含极少量的脂肪，糖和钠，并提供健康剂量的B维生素，包括B6-仅3瓣丁香，泛酸，核黄素和硫胺素的每日价值（DV）的7％。美国农业部。维生素B为您的身体提供大脑，骨骼和神经系统最佳功能所需的能量。

每3瓣丁香，新鲜大蒜为维生素C提供了DV的3％。维生素C是抗氧化剂，对于增强免疫力，胶原蛋白合成和伤口愈合至关重要。大蒜中的维生素K可以帮助您的血液凝块防止过多的出血，还有助于骨骼和心脏的健康。

吃三瓣大蒜可提供锰的DV的7％，这可帮助您的神经系统和大脑正常运转。大蒜中的其他重要矿物质是钙（对骨骼和牙齿至关重要）和硒，它们在新陈代谢中起关键作用。此外，根据美国农业部的数据，大蒜中含有较少量的铜，锌，磷，钾和铁。

为什么大蒜导致口臭

当您咀嚼大蒜时，它会触发连锁反应，将称为蒜素酶的酶转化为蒜素。据莱纳斯·鲍林研究所（Linus Pauling Institute）称，大蒜素会进一步分解形成各种有机硫化合物，例如烯丙基甲基二硫化物，烯丙基硫醇和烯丙基甲基硫化物。尽管这些恶臭的烯丙基和硫化物化合物可给大蒜带来许多健康益处，但它们也可导致其恶臭。

吃生大蒜后口臭的部分原因是由于口腔中的大蒜素残留物粘附在牙齿上。吞咽后，硫酸盐会被您的消化系统代谢。这些有气味的化合物进入您的血液，并被带到肺部，在那里它们挥发并进入您的呼吸。

最终，这些气味通过呼气，出汗和尿液排出体外。俄亥俄州立大学食品，农业与环境科学学院（CFAES）称，大蒜的口气可以持续24小时。

帮助避免大蒜呼吸

当然，刷牙，使用牙线清洁和漱口水可能是您摆脱大蒜气息的第一步。但是，还有其他一些事情可以帮助避免吃生大蒜的后果。

研究确定某些食物中的某些酶可以起到除臭剂的作用。 2014年3月发表在《食品科学杂志》上的一项研究对某些食品和饮料降低生大蒜中有机硫化学物或挥发物的潜力进行了研究。

该研究的合著者之一，来自俄亥俄州立大学食品科学与技术系的谢里尔·巴林格（Sheryl Barringer）推测，食品中的酚类化合物可能是对抗大蒜呼吸的关键。这项研究检查了生大蒜的咀嚼后，再食用几种不同食物后的呼吸测量。

研究结果表明，食物中多酚化合物的类型比阻止酚类的数量更多地是影响大蒜呼吸的因素。最有效的对抗大蒜呼吸的食物是：

薄荷叶（迷迭香酸）
生苹果（槲皮素）
生菜
苹果汁和薄荷汁
绿茶（儿茶素）

有证据表明，在微波炉中加热的食物（包括苹果和生菜）对口臭的作用不如原始食物有效。作者建议，要从这些食物中获得好处，您需要在吃大蒜后同时或迅速地进食或饮水。

某些日常草药和香料可能有助于减少大蒜呼吸的强烈气味。考虑在蒜味餐中食用其中一些调味料。

肉豆蔻：由于肉豆蔻具有抗微生物活性，根据《循证医学补充剂与替代医学杂志》 2017年4月的一项研究，它被用于治疗口臭。
茴香，茴香，芝麻和椰子：这些通常被用作口型清新剂“ mukhwas”的成分。如2104年8月的《国际生物医学研究》所报道的那样，种子可以是美味的，涂有糖的并且颜色鲜艳。
香菜：这些水果通常被用作酒精呼吸的流行面膜，因此可以帮助减少大蒜的呼吸。
新鲜的豆蔻：根据NIH PubChem的研究，经常在用作口气清新剂的制剂中发现豆蔻。
新鲜香菜：用香菜（一种含有叶绿素的天然除臭剂）来清新口气。美国国家医学图书馆表示，它对暂时性口臭有效。