在许多膳食计划中，鸡蛋是最受欢迎的蛋白质来源之一，这已不是什么秘密。 它们易于制备，味道鲜美，适度食用时可以成为健康饮食的一部分。 另外，蛋白粉中的蛋白质含量可帮助您实现日常目标。
小费
一个中等大小的蛋的蛋清含有3.15克蛋白质。
蛋清中的蛋白质
为了使蛋白质最大化，又使脂肪最小化，许多人抛弃蛋黄，只吃蛋清。 尽管差异不显着，但蛋清中的蛋白质比蛋黄中的蛋白质更多。
根据美国农业部的数据，一个中等大小的鸡蛋的蛋清含有15.1卡路里，3.15克蛋白质，0.212克碳水化合物和0.049克脂肪。 与蛋黄中的蛋白质相比，蛋黄中的蛋白质为2.38克，很明显蛋清中的蛋白质更高。
蛋黄还含有3.98克脂肪，明显高于蛋清。 如果您全力以赴地煮一整个鸡蛋，则可以预计消耗62.9卡路里，5.53克蛋白质，0.317克碳水化合物和4.18克脂肪。
蛋清中的蛋白质会影响您的每日总量，根据《美国人饮食指南》，假设31至50岁的男性每天摄入2400卡路里的热量，则他们需要约56克蛋白质。 每天吃1800卡路里的31至50岁的女性需要大约46克蛋白质。
鸡蛋和您的健康
无论您是想减轻体重，还是只是为了检查身体状况，您可能会想：“吃鸡蛋最健康的方法是什么？” 尽管根据您当前的需求，这个问题的答案会有所不同，但是吃鸡蛋似乎会引起一些共同的关注和问题。
鸡蛋周围最受关注的健康问题之一是它们如何影响胆固醇水平。 克利夫兰诊所说，过量食用会产生后果，但每周大约四到六次适量吃鸡蛋是可以接受的。
另外，美国心脏协会指出，如果只吃蛋清，就可以获得不含蛋黄胆固醇的蛋白质。 就是说，如果您对胆固醇水平有任何疑问，请在吃鸡蛋之前先咨询医生。
从正面来看，蛋清的好处包括热量和脂肪含量低，蛋白质含量高。 实际上，它们含有鸡蛋的大部分蛋白质。 它们还含有关键的维生素和矿物质，例如核黄素，硒，叶酸，钙，镁，磷和钾。 为了更好地了解如何计算蛋白质需求，营养与营养学研究院表示，蛋白质应占一天总卡路里的10％至35％。
安全处理鸡蛋
鸡蛋是一天中任何时候饮食中极好的补充。 就是说，在购买，准备和储存鸡蛋时要遵循一些通用的安全准则。
鸡蛋中可能含有一种称为沙门氏菌的细菌，会使您生病。 根据疾病控制和预防中心（CDC）的数据，如果被感染，您可能会在感染后六小时到四天之间开始出现腹泻，发烧和腹部绞痛。
为了降低沙门氏菌的风险，疾病预防控制中心表示要从供应商那里购买巴氏杀菌的鸡蛋和蛋制品，使它们保持冷藏状态，尤其是因为鸡蛋需要在40华氏度（4摄氏度）或更冷的条件下冷藏。 准备就绪后，请确保煮鸡蛋直至蛋黄和蛋黄变牢固，并继续煮鸡蛋直到内部温度达到华氏160度（摄氏71度）或更高。
此外，有些人对鸡蛋中的某些蛋白质过敏，但根据梅奥诊所的说法，对蛋清过敏是最常见的。 这些症状包括皮疹，荨麻疹，鼻塞和消化不良，通常在吃鸡蛋后几分钟到几小时内出现。 而且，在极少数情况下，严重的反应会引起过敏反应，需要立即就医。
