辣椒可以作为一顿饭的健康食品，但是过分使用过多的辣椒，红辣椒片和其他香料会使您的味蕾无法承受。 幸运的是，您可以采取一些措施来中和过多的辛辣食物，并抑制口腔中的灼热感。
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牛奶和乳制品，淀粉成分，糖和面包可以帮助调低过辣的菜肴。 例如，牛奶中的酪蛋白可溶解辣椒素并降低热量。
为什么红辣椒很热？
红辣椒起源于南美，经常被用作调味，着色和保存食物的调味品。 它们还具有药用价值和潜在的健康益处。 根据2018年5月在《 伊朗基础医学杂志》上 发表的一篇评论中的报道，有很多类型的红辣椒植物，科学上称为 辣椒 ，包括辣椒，塔巴斯科州辣椒，非洲辣椒，卡宴辣椒，辣椒粉和圣诞辣椒。 。
根据美国国家医学图书馆的资料，吃了红辣椒后，您可能会遇到灼热感。 辣椒素通常存在于辣椒种子果实的膜中。 根据美国化学会（ACS）的数据，它会触发您的舌头和嘴巴中的疼痛感受器，向您的大脑发送信号，将其解释为热量。
某些类型的胡椒比其他的更辣。 小辣椒往往比大辣椒更热。 它们越成熟，产生的热量就越多。 因此，ACS说，红辣椒通常比青椒更热。 干辣椒比新鲜辣椒更热，因为它们的辣椒素含量很高。
辣椒的热度可以通过Scoville热度表进行测量，该热度表根据辣椒素的含量使用从0到1600万的一系列单位。 在这种规模上，墨西哥辣椒的热量单位为5, 000至50, 000，而哈瓦那人的热量单位为100, 000至350, 000。
：辣酱对您有好处吗？
辣椒太多了吗？
意大利面酱或其他辛辣菜肴中的红辣椒碎太多，可能会让您大火。 抢一杯水没有帮助。 ACS报告说，辣椒素在水中的溶解性很差，因此它只会将热量散布在您的口腔周围，引起更多的疼痛受体并增强灼热感。
过量的辣椒或其他红辣椒香料可能导致过热的首选且最有效的解毒剂是牛奶及其衍生物。 根据美国国家医学图书馆的资料，辣椒素不仅更容易溶于牛奶中的脂肪，而且所有乳制品都含有酪蛋白，酪蛋白是一种包含所有氨基酸的磷蛋白的混合物。
喝一杯牛奶或在自己的舌头上放些酸奶，或者在吃完之后或之后，辛辣调味品会降低热量。 根据ACS，酪蛋白有助于破坏辣椒素在神经受体上形成的键。
大多数乳制品，包括干酪，开菲尔，酪乳和冰淇淋，都含有酪蛋白，有助于平息灼伤。 这可能是某些印度菜肴经常将酸奶用作调味品的原因，或者有时在墨西哥菜肴中将酸奶油与墨西哥菜（例如墨西哥卷饼和墨西哥辣酱玉米饼馅）一起食用的原因。
其他家庭疗法也可能有助于中和浓郁的红辣椒味。 请记住，由于味觉感受器的配置，每个人对基本味觉的检测方式都不相同。 根据Monell中心的说法，这取决于您的基因，经历，年龄和嗅觉。 以下是一些需要考虑的想法：
- 如果在汤中加入过多的胡椒粉，则可以通过添加脂肪液体或增加主要成分的含量来稀释热量。 例如，在辣椒中添加更多的豆类或西红柿。
- 对于在意大利面条酱中压碎的红辣椒，请添加糖或其他甜味剂。
- 据ACS称，为减轻口腔不适，食用一块面包或其他含淀粉的食物可能会有帮助。
- 在准备需要辣椒的食谱时，请去除海绵状的内肋骨和种子，其中发现了大部分辣椒素。
健康益处和副作用
尽管吃了红辣椒后遗症，但它们具有许多健康益处。 红辣椒是营养，抗氧化剂和植物化学物质的良好来源。 据美国农业部称，它们比橙色含有更多的维生素C，并且富含维生素A，E和B6以及叶酸和钾。
在 BMJ 于2015年8月发布的一项队列研究中，对新鲜和干燥的辣椒进行了评估 ， 该研究研究了辛辣食物的摄入与特定病因死亡率之间的关系。 超过500, 000名中国成年人参加了为期7年的研究。
研究人员发现，每天食用辛辣食物与因癌症以及心脏病和呼吸系统疾病导致的死亡风险成反比。 此外，更频繁地吃辛辣食物可以减少由于妇女感染而导致的死亡风险。
但是，美国国家医学图书馆报告称，过量食用红辣椒可能会引起副作用，包括胃部刺激和/或消化不良，出汗，潮红和流鼻涕。 长时间大量摄入红辣椒会导致更严重的后果，例如肝损害和血压升高。
不建议胃肠道疾病的人使用红辣椒。 2013年10月发表在《 世界胃肠病学杂志》上的 一项研究评估了4, 763名参与者的饮食习惯。 研究人员得出结论，食用辛辣食物与肠易激综合症（IBS）有关，特别是在女性中。
2016年9月发表在《 神经 胃肠 病和死亡率》 上的另一项研究发现，上消化道症状在女性和食用大量辛辣食物或年龄较小的人群中更为常见。 Intermountain Healthcare建议如果您患有憩室炎，应从饮食中减少辛辣食物。
