如何煎牛lo牛排

对于大多数人来说，沙朗牛排不是每天的饭菜。煎牛lo牛排是最经济的牛肉切块之一，与碎牛肉，鸡肉和其他日常食品相比，风味十足。它来自后髋关节的上部，前部，因此肌肉得到了很好的锻炼。

对于大多数人来说，沙朗牛排不是每天的饭菜。图片来源：Claudia Totir / Moment / GettyImages

尽管比某些流行的切块更瘦且大理石花纹更少，但炉灶上的牛lo牛排仍提供了卓越的风味和嫩度。

最好的沙朗牛排食谱最好用干燥的方法烹制，例如烧烤，烤或煎。煮得太久，它会变得更硬，更嚼劲。

准备肉

在烹饪之前10到15分钟，将其从冰箱中取出，然后使其达到室温。

内布拉斯加州林肯大学（University of Nebraska-Lincoln）描述，煎锅最适合用肉切成薄片。

用肉槌或坚固的盘子侧面反复将牛排捣碎，使其软化。在准备或烹饪过程中，请勿随时切开牛排或用叉子刺穿牛排。这促进了果汁的流失。

用干净的纸巾擦干牛排的两面，以增强烘烤过程。

用手根将盐和新鲜的胡椒粉压入肉中。在牛lo两面涂上一层薄薄的植物油。

用高温预热锅。请勿使用不粘锅。当您将手握在锅底约1英寸左右时，您会感到锅内有热量散发。

将1汤匙油倒入锅中。让油加热，直到开始分离成小滴或开始冒烟为止。

将牛排放入油坑中，然后将牛排甩动，使油散布在烹饪表面上。将牛排放在高火上煮三分钟。

用钳子把牛排翻过来，在另一侧烧一下三分钟。如此高的热量会导致氨基酸和糖之间的相互作用，从而产生数百种风味化合物，为外表面增添丰富而复杂的风味。

将牛排转移到盘子上，用锡纸盖住，然后静置15分钟。美味的果汁已流到牛排的中间，静置使它们可以重新分布在整个牛排中，并且牛排重新吸收了渗出的部分果汁。

加入2汤匙水，在高温下给锅上釉。用刮铲刮锅，松动所有烧焦的肉滴。将上釉的液体倒在静止的牛lo上。

您可以切开牛排以帮助检查是否煮熟，但是会丢失一些果汁。而是将即时读取的肉类温度计插入牛排的侧面。根据美国农业部的数据，牛肉食用的最低安全温度为华氏145度。

为防止食源性疾病，请勿让生牛肉接触其他未煮熟的食物。立即冷藏剩余的肉类，并在3-4天内食用，或在0华氏度冷冻3到4个月。

为减少有害细菌生长的风险，请按照美国农业部的建议，丢弃所有在室温下放置2小时以上的食物。