甘薯是一种淀粉状的块根蔬菜，具有甜味和光滑的内部质地。 购买预先切割的地瓜可以节省时间，但是您也可以提前准备这种蔬菜。
提前准备红薯
在提前准备地瓜之前，您将需要几种不同的炊具以及大量的整个地瓜。 首先，用一把大刀磨尖，以使马铃薯的切面光滑而干净。
您还需要切菜板，大碗和削皮器。 大碗稍后将装满水，以帮助存储和保存切块并去皮的地瓜。
土豆去皮
在剥地瓜之前，请用水彻底洗涤。 如果使用刷子，将去除多余的污垢和污垢，从而更轻松地去皮土豆。
拿起一个土豆和一个削皮器，用刀片将其牢固地推向土豆的外部，直到您去除了皮肤的外层。 继续用削皮器削土豆皮，直到没有皮了。 如果没有削皮器，也可以用小刀将土豆削皮。
切成立方体
土豆去皮后，就可以用锋利的刀将它们切丁。 将红薯放在切菜板上，用一只手握住马铃薯的一侧，以保持马铃薯的稳定性。 奥古斯特·埃斯科菲耶（Auguste Escoffier）烹饪艺术学院建议将马铃薯的末端和四个侧面都切成正方形，使其变得矩形-易于切割。 沿马铃薯切几个平行的切口，将马铃薯纵向切开。
将马铃薯旋转四分之一圈，再进行一系列纵向切割。 垂直于前两个系列的切片进行切片时，用空的手将这些碎片固定在一起。 沿这两个方向切割将使您获得大量的红薯块。
安全地存放土豆
成功将甘薯去皮并切丁后，您可以立即将其煮熟或保存一整夜。 将去皮的番薯放在冰箱中时，请将其放入一碗冷水中。 根据FDA的建议，用纸巾将其擦干以进一步减少细菌，然后再烹饪。
