通过煮沸，蒸或炒来准备红薯叶以保留营养。 烹调蔬菜会导致轻微的营养流失，但热量也有助于激活某些植物酶，维生素和抗氧化剂。 妥善存放并在短时间内烹饪，同时保留烹饪液以备后用，以充分利用甘薯的叶子。 食物还会失去空气中的维生素，因此请立即使用地瓜以获得最佳效果。
步骤1
在农贸市场或民族食品商店购买地瓜叶，因为它们通常可以在超市买到。 选择果肉深，绿叶深的地瓜，以获取最多的营养。 避免青菜枯萎或有斑点。 用少量水清洗果岭，然后用湿纸巾包起来，并用塑料袋覆盖。 使用带孔的塑料袋通风，然后在保鲜盒抽屉中冷藏。
第2步
煮之前，将红薯叶洗净切成大块。 使用少量的水以防止营养流失。 将红薯叶切成薄片以去除茎。 保留茎以增加纤维含量，将其切成1/2英寸的块。
第三步
用中火加热锅中的油。 加入绿色蔬菜，并搅拌使其上油覆盖，以防粘连。 向锅中加入1/4到1/2杯过滤水，并短暂搅拌。
步骤4
盖好锅盖，将热量调低至中等水平，或使用能使您稳定而温和地煮沸的热量。 慢煮直至叶子枯萎，大约三到五分钟，具体取决于您的海拔高度和地瓜叶的类型。
第5步
将叶子从火上移开。 排干并保留烹饪液，并将其用于汤或调味料中以保存营养。 如果愿意，可以喝液体，但要等它们冷却到舒适的温度。 甘薯绿色的汤略带苦味，但由于残留的植物油也很咸。 立即吃树叶以获取最多的营养。 将它们放在糙米或全麦面食和瘦蛋白上食用即可成全餐。
您需要的东西
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1束番薯叶
纸巾
塑料袋
1汤匙 橄榄油
带盖大锅
1/4至1/2杯水
小费
或者，用新鲜的生姜，香油和柠檬汁炒番薯叶。 炒菜可以快速烹饪食物，因此有助于减少营养损失。 每100克红薯叶含有32卡路里，超过您日常维生素A需求的1/3。 番薯叶还占蛋白质需求的5.8％，每日核黄素的10.6％和磷的每日摄入量的6％。 新西兰毛利人传统上使用地瓜汤治疗痤疮。
