蛋白质是在肌肉，骨骼和其他组织中发现的必需营养素。 当您食用它时，您的消化系统会将其分解成单个氨基酸。 除其他因素外，蛋白质消化时间还取决于每个个体胃肠道中发生的代谢过程。
小费
由于胃和小肠需要化学分解过程，因此蛋白质代谢需要时间。 根据消耗的蛋白质类型，您的身体每小时可以消化3g或10g的东西。
蛋白质消化过程
蛋白质的消化从口腔开始，咀嚼将食物分解成较小的碎片。 食物从那里进入胃，在那里含有盐酸和胃蛋白酶的胃液进一步分解了蛋白质。
胃部收缩将部分消化的蛋白质搅动成称为食糜的混合物。 与碳水化合物相比，蛋白质在胃中的消化需要更长的时间，而与脂肪相比则需要更短的时间。
百里香从胃进入小肠，在那里大部分蛋白质被消化。 胰腺释放的酶称为胰凝乳蛋白酶和胰蛋白酶，继续消化过程。
来自小肠内衬细胞的其他酶将蛋白质分解成单个氨基酸。 在小肠中收缩的肌肉混合在一起，并将消化的蛋白质推向吸收位点。 只要您不消耗过多的蛋白质，很少的蛋白质就会进入大肠。
影响蛋白质代谢的因素
尽管蛋白质的消化过程以相同的方式发生，但是有许多因素会影响蛋白质的消化时间。 这些因素之一是消耗的蛋白质的组成。
蛋白质的最简单形式是通过肽键保持在一起的氨基酸串。 我们食用的食物含有最复杂形式的蛋白质，其中蛋白质内的氨基酸串被弄乱了。 需要将它们拆开并分解，以使肠子吸收单个氨基酸并将其转移到血液中。
胃中的酸有助于解开所有断裂的氨基酸链，从而使胃壁产生的消化酶能够分解肽键。 越容易到达氨基酸，蛋白质加工得越快。
因此，具有较低复杂性的蛋白质具有更快的消化速度。 牛奶中发现的乳清蛋白是一种快速消化的蛋白质。 据 《国际运动营养学会杂志》 估计，与煮熟的鸡蛋每小时吸收约3克相比，其吸收速度约为每小时10克。
吃足够的蛋白质
为了正确利用蛋白质，重要的是要确保您每天摄入足够的蛋白质。 推荐的饮食津贴是每天每公斤体重0.8克优质蛋白质。 上限设置为消耗不超过蛋白质总能量摄入量的35％。 这将降低慢性疾病的风险。
在2014年6月发表在 《营养学杂志》上的 一项研究中，研究人员发现，全天均匀分布的蛋白质消耗量会导致24小时内肌肉蛋白质合成增加25％。 肌肉合成对于人体生长，维持和修复其骨骼肌群至关重要。 这表明，一次坐着吃大量蛋白质并不是获取建议的每日蛋白质量的理想方法。
