Mayo诊所建议，如果您考虑使用锅来加热食物，则应出于食品安全方面的考虑重新考虑该计划。 慢炖锅的食物温度可能不足以杀死任何残留的细菌。 取而代之的是，重新加热炉灶上的剩菜，或使用微波炉或传统烤箱。
温度和烹饪时间
低温慢炖锅可使更瘦，更便宜的肉块变得更嫩。 炊具的直接加热和较长的烹饪周期也有助于消除潜在的有害食源性细菌。
要将慢炖锅加热到合适的温度，请注意设备的沸腾点。 这是您的慢炖锅内含物达到华氏209度（仅在沸点以下）的时候。 在慢炖锅的较低温度下，达到沸腾点需要7到8个小时。 在高设置下大约需要三到四个小时。
PennState Extension建议，如果您不想在离开家时让慢炖锅运行，请设置计时器在您在家的时候烹饪食物。 或者，将计时器设置为隔夜烹饪食物，但要坚持建议的烹饪时间。
慢炖锅食品安全提示
为了最大程度地减少食源性疾病的风险，请遵循公认的食品安全准则，并建议USDA。 开始准备饭前，请确保您的工作区，慢炖锅，切菜板和餐具是干净的。
解冻您的肉或家禽，并将其切成小块，然后将其捞入慢炖锅中。 冷冻的蛋白质会花费过多的解冻时间，使细菌无法自由繁殖，从而使您生病。 除霜的食物也更有可能彻底煮熟。
警告
切勿将冷冻的肉类或家禽放入慢炖锅中。 冷冻的蛋白质不能正确煮熟，并且会刺激食源性细菌的生长。
将其他易腐烂食品冷藏到最后一刻。 在盖上慢炖锅之前，请确认设备至少已满一半，但不到三分之二。 该食物量可确保您的饭菜被彻底煮熟。
营养与营养学会建议，在烹饪餐食时，仅需卸下慢炖锅的盖子即可搅拌食物或确认已完成。 反复提起盖子会影响锅的保温和完全烹饪食物的能力。 使用食物温度计来确认食物已完成烹饪并且可以安全食用。
使用锅来加热食物
将剩菜余热可以让您有机会第二次（或第三次）享用美味的饭菜，但是使用锅来加热食物并不是最佳的解决方案。
梅奥诊所强调，慢炖锅不能产生足够的热量来杀死潜伏在食物中的细菌。 在炉灶上煮剩的剩菜，或使用传统的烤箱或微波炉。
明尼苏达大学扩展学院建议，您也不应该在慢炖锅的“暖”设置上完成初始烹饪周期。 相反，请严格按照食谱的较高烹饪温度说明进行操作。 食物煮熟后，请立即食用，而不要在慢炖锅中冷却。
炖汤的最佳方法
在此指导下，再炖炖肉的最佳方法是什么？ 正如威斯康星大学麦迪逊分校解释的那样，安全地加热残s剩饭的关键是确保它们在食品温度计上达到165华氏度。
炖，汤，肉汁和调味料再加热的最佳方法是将它们加热至滚滚沸腾。 盖上食物以确保均匀加热并保持菜的水分。
尽管炉灶可能是重新加热炖肉的最佳方法，但也可以选择用微波炉加热食物。 为了均匀加热，请盖上微波安全的陶瓷或玻璃盘，并使蒸汽通过通风孔逸出。 湿热将消除残留的细菌，并帮助食物均匀烹饪。
当您将食物加热为便餐时，您可能已将食谱加倍或增加了三倍，因此加热的食物要多得多。 上菜前，请始终留有足够的加热时间。
