植物油通常是不同类型油的混合物，包括大豆油，向日葵油，玉米油，大豆油和/或红花油。 根据美国心脏协会（American Heart Association）的说法，用植物油代替您通常吃的部分或全部黄油可以对您的饮食构成有益于心脏的变化。
进行这种轻松的交换可以减少饱和脂肪的摄入，从而有可能提高胆固醇水平并降低患2型糖尿病和心血管疾病等疾病的风险。 深入了解进行这种有益心脏健康的成分替代的原因，以及有关如何将黄油换成植物油的技巧。
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如何用黄油代替烘焙食品中的油
用等量的速食面包和松饼中的植物油代替黄油。 最有可能的是，您不会注意到口味上的重大差异。 但是您可能会发现需要稍微减少配方中的其他液体。
总部位于纽约的Real Nutrition创始人，CDN，RDN的艾米·夏皮罗（Amy Shapiro）说，在馅饼皮或烤饼中用油代替黄油的做法更具挑战性，因为这些类型的食谱依赖于小块的固体黄油来形成气穴。
夏皮罗指出：“用椰子油可以做到这一点，因为它也是饱和脂肪，在冷时会凝固。” 但是，选择椰子油意味着您将失去植物油带来的健康益处，而植物油的饱和脂肪含量要低得多。 油在饼干和蛋糕等配方中的效果也不佳，它们要求先将黄油涂奶油或加糖和鸡蛋加气。 对于这些食谱，请坚持黄油。
夏皮罗说，你也可以用果泥代替脂肪，例如苹果酱，香蕉或南瓜。 “这可能会导致产品密度更高，但会增加纤维和营养。”
如何用黄油代替蔬菜和面包上的油
如果您习惯用浓黄油将蔬菜煮熟，请尝试在烤箱中用植物油将其高温烘烤。 油将蔬菜弄湿，然后在烤箱中焦糖化，形成甜而健康的配菜。
您也可以使用植物油炒菜，或用不粘锅的植物油烹饪喷雾剂喷锅。
小费
明智地选择您的油。 夏皮罗说：“您确实要意识到这些油的高温或烟点，以免它们致癌并失去某些健康益处。” 夏皮罗建议，选择橄榄油作为调味料或在烹饪后食用，再将菜籽油或鳄梨油作为高温方法（例如油炸）。
考虑用一点特级初榨橄榄油蘸一点硬皮面包。 其他植物油，例如低芥酸菜子油，没有相同的独特味道，当用作蘸油时比较平淡。 您可以在橄榄油中加入切碎的大蒜，迷迭香，盐或香醋，以增添风味。 结果真是太好吃了，您将不会在面包上加黄油。
选择植物油的健康益处
根据梅奥诊所的说法，黄油中含有饱和脂肪，会增加胆固醇并增加患心血管疾病的风险。 美国心脏协会建议，您摄入的卡路里中只有百分之五到百分之六应来自饱和脂肪。
与此相反，植物油包含多不饱和或单不饱和脂肪-这些脂肪有助于提高胆固醇水平，进而可以降低您患2型糖尿病和心脏病的风险，Mayo Clinic说。 据美国心脏协会称，多不饱和脂肪和单不饱和脂肪对您的身体都比反式或饱和脂肪更好。
超级市场上有很多植物油，包括植物油混合物以及玉米油，橄榄油和红花油。
