糖是源自甘蔗或甜菜的精制产品。 普通的白食糖已被漂白和加工以产生大小均一的晶体。 在配方中使用蒸发的甘蔗汁，也称为“生糖”，可以从不规则形状的晶体中增加风味和质感。 营养成分与所有糖都是碳水化合物相同。 但是，许多人喜欢在烘烤，混合鸡尾酒或加甜饮料时使用“天然”糖。 只要您观察糖的总摄入量，甘蔗汁就可以很容易地代替食谱中的普通食糖。
步骤1
阅读食谱。 用少量的蒸发的甘蔗汁代替白糖，因为晶体更大并且保留了更浓烈的风味。 例如，要求一杯糖的配方可以利用3/4至7/8杯蒸发的甘蔗汁。
第2步
将液体成分与蒸发的甘蔗汁混合。 剧烈搅拌使较大的晶体溶解。 当将黄油和蒸发的甘蔗汁一起涂奶油时，较大的晶体可能会部分保持不溶，导致质地更致密。
第三步
将蒸发的甘蔗汁撒在热燕麦片，纸杯蛋糕和鲜奶油浇头上，制成浅金棕色，松脆的浇头。 蒸发的甘蔗汁非常适合用于酱汁。
小费
使用蒸发的甘蔗汁会使烘焙食品具有金色。
警告
如果烘烤必须是全白的蛋糕或曲奇，例如婚礼蛋糕或蛋白甜饼，请坚持使用精制糖。
