在烤架上抽烟不仅会给人以美味的烟熏味，而且还会使肉变嫩，因为这种方法可以间接地缓慢煮熟肉。 无论您的肋骨是牛肉还是猪肉，当您在烤架上烹饪肋骨时，都可能会过度烹饪。 但是，由于间接烹饪肉会消耗过多的热量和烟雾，而不是直接燃烧，因此熏制肋骨需要花费更长的时间才能彻底烹饪。
步骤1
吸烟前准备好肋骨。 如果肋骨被冻结，则在烹饪之前要提前解冻。 将肋骨用冷水冲洗干净，然后将其浸泡在腌汁中，或者在烹饪前将其覆盖在您选择的酱汁中。
第2步
腌制肉时准备吸烟者。 在木炭烟囱的底部放一些装满报纸的报纸，然后用块状木炭装满烟囱。 点燃报纸，让火点燃所有木炭约10至15分钟。
第三步
等待直到木炭准备就绪，然后将其放入吸烟者底部的木炭锅中。 将约一夸脱的水倒入水盘中，然后将炉排放在吸烟者身上。
步骤4
将肉放到吸烟者上，然后关闭顶部的盖子。 打开吸烟者侧面的检修门，然后在加热的煤上放大约六块木头。
第5步
熏排骨约两个半到三个小时，这取决于肉的类型和烤架的热度。
第6步
检查肉的内部温度以确认是否可以安全食用。 牛肉在145华氏度下可以安全食用，但如果需要，可以煮至更高的温度。 但是，猪肉必须煮到至少160F。煮熟后，从烟民身上取下肋骨，使其冷却即可食用。
小费
尝试尝试使用不同类型的木材来调整肉的味道。 苹果木会给您的肉不同于橡木或松木的味道。
排骨大约一个小时后，您可以将它们用铝箔包裹起来，让它们完成烹饪，使它们更加嫩。
