小扁豆是豆类家族的一员，它们的小巧精致的形状和坚果风味是一种多用途豆。 您可以在汤，沙拉或配菜中使用小扁豆，并在小扁豆调味料中增添风味。
通常将出售的干扁豆在煮熟前先用水浸泡。 添加小扁豆香料混合物并更改烹饪方式会改变小扁豆的味道，小扁豆富含营养。
在汤中烹饪
小扁豆通常在沥干之前先煮沸，然后再加入汤，炖菜，色拉或其他菜肴中。 尽管水是扁豆最常用的烹饪液体，但在肉汤中烹饪的扁豆（以植物或动物为基础）将大大提高风味，使这些丰富的小豆甚至更鲜美。
根据美国农业部的数据，一份1杯鸡肉汤每份仅消耗4.8卡路里的热量，1克蛋白质且不含脂肪。
反过来，一份1杯的蔬菜汤每份具有9.8卡路里的热量，但没有脂肪或蛋白质。 用和水一样的量的肉汤煮扁豆，大约1杯小扁豆到2杯液体。
添加新鲜草药
煮熟，沥干的扁豆可以与新鲜切碎的草药混合，从而获得美味，营养和低热量的风味。
坚持新鲜的欧芹之类的经典风味会增添一道令人愉悦的色彩和素雅的味道，同时也尝试使用一些异国情调的草药，例如柠檬草，大蒜，姜或香菜。
正如2015年9月发表在 《元素学杂志》上 的一篇文章中所讨论的那样，许多草药富含多种营养素 ， 因此它们将有助于提高小扁豆菜的营养成分。
改变烹饪方法
当您可以煮沸，沥干和食用小扁豆时，还可以更改烹饪方法以改变其质地和味道。 将小扁豆煮沸并沥干后，将它们放入炒锅中，制成充满营养的冷菜。
您还可以在砂锅烘烤中添加小扁豆，使其质地略微变硬，并且其丰富度为砂锅增添了更多的深度。 或者，为扁豆和米饭尝试各种调味料。 小扁豆也可以在煮熟后制成泥，制成类似于鹰嘴豆泥的营养丰富的蘸料。
与其他蔬菜混合
如果您的标准小扁豆菜本身包括大米或小扁豆，请考虑将其与其他蔬菜混合。 这不仅使您的菜总体上更有营养，而且还可以为您的饭菜增添色彩和多样性。
可以将切碎的深色绿叶蔬菜与煮熟的扁豆混合在一起，制成一顿简单的沙拉，制成便餐。 选项包括羽衣甘蓝，其中的钾，钙，铁和维生素C含量很高； 和菠菜，富含维生素A。
您还可以将小扁豆与香脆的蔬菜混合使用，以形成质地对比，例如胡萝卜和红辣椒，两者均富含维生素A和B维生素。
