不幸的是，最终很难得到稀薄的水炖牛肉。 当您向混合物中添加过多液体时，通常会发生这种情况，实际上是将炖汤变成汤。 幸运的是，很容易使用面粉，淀粉，蔬菜和谷物来使炖牛肉增稠。
使用面粉与Roux
如果您尝试制作慢炖牛肉炖牛肉或牛肉炖牛肉之类的食谱，那么您将很容易以稀薄的水炖牛肉告终。 当炖汤中有很多液体但没有足够的时间使混合物减少时，就会出现水炖汤。
添加很多蔬菜后，您还可以炖牛肉。 西葫芦，芹菜，胡椒和西红柿都具有很高的水分含量，可以增加炖汤中的液体总量。
加入面粉可以使稀的水炖汤增稠。 您可以使用任何面粉，从普通的白面粉到更有营养的面粉，例如木薯粉或鹰嘴豆粉。
准备健康的自制肉酱
大多数人在制作肉汤时会使用诸如酥油或黄油的动物脂肪。 但是，如果您要注意饱和脂肪的摄入量，则可以使用植物性脂肪。 美国心脏协会说，花生，大豆和橄榄油的饱和脂肪含量都很低。 要制作roux，您需要做的就是：
- 加热脂肪：在锅中中火加热1/2杯酥油或您选择的脂肪。
- 在面粉中搅拌：将您选择的面粉搅拌成脂肪
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slowly. You'll need 1/2 cup of the flour in total. Make sure you don't add it all in at once!
- 持续搅拌：将混合物搅拌约10至15分钟。 用植物油制成的Roux烹饪时间可能是原来的两倍。 面粉与脂肪结合后应形成浓稠的糊状。 确保以中火烹饪，并且混合物不要太热。 如果您煮的时间更长，它会变暗。 只要不燃烧，就可以了。
- 在您的炖煮食物中加入肉酱：煮熟后，将1/4杯肉酱（占混合物总量的四分之一）分开。 将一勺或两勺炖煮的液体加到肉汤中，并充分混合。 混合后，您可以将汤汁和液体倒入炖汤中。 最后一步可以防止面粉加到炖肉中时结块。
每制作一夸脱（950毫升）炖牛肉，至少需要3盎司（88毫升）肉汤。 如果炖汤还不够浓，请继续添加更多准备好的肉汤。 如果需要，您可以重复最后一步，直到从炖肉中获得所需的厚度。
天然淀粉浓汤
或者，您可以将高淀粉含量的食物加入炖菜中。 梅奥诊所说，淀粉是天然存在于蔬菜，谷物和豆类中的。
尽管您可以在炖牛肉中加入几乎任何淀粉类蔬菜，但请记住，某些成分会影响炖牛肉的总烹饪时间。 例如，加入切碎的木薯或煮熟的土豆将使牛肉炖迅速变浓。 但是，干小扁豆将需要一段时间才能煮熟，并且可能会影响炖菜的味道。
