生姜和大蒜是两种具有广泛烹饪用途的美味根系植物。 两者都因其药用价值而被使用了数千年。 以下是这两种流行植物的一些历史，研究和用途。
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姜和大蒜是许多食谱的美味补充。 它们还具有缓解恶心，增强免疫系统，抵抗感染和降低慢性病风险的健康益处。
像香料一样美味
大蒜（ 大蒜 ）是一种食用鳞茎，原产于中亚。 它用于调味来自世界各地的食物和菜肴，尤其是来自亚洲和地中海美食的菜肴。 生大蒜具有尖锐，辛辣和辛辣的味道，但煮后具有圆润的香气，并具有更多的坚果和甜味。
大蒜恰好与生姜 （生于 中国的根茎）的配对非常好。 生姜具有非常炽热的滋味和淡淡的柑橘味。 大蒜和姜都可以以其原始形式使用，混合成糊状或用作干香料。
生姜和大蒜当然可以单独使用，但是它们在许多传统食谱中也可以很好地协同工作并相互补充。 在亚洲炒菜，韩国泡菜，印度豆或加勒比大米和豆类等菜肴中加入大蒜和生姜，即可赋予其独特的风味和香气。
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药用历史
不仅这两种香料在厨房中都是必不可少的，而且两者都因其药用特性而在整个历史上都倍受赞誉。
根据国立卫生研究院国家补充与综合健康中心的说法，几个世纪以来，大蒜被埃及人，罗马人，希腊人，中国人，日本人甚至美洲原住民用作保健手段。 它在整个历史上的用途包括增加耐力（希腊奥林匹亚人在参加体育比赛之前就吃了耐力），并且可以治愈麻风，寄生虫，关节炎和感染。
生姜的历史可以追溯到数千年前。 它曾经是，现在仍然是中草药和印度草药的重要组成部分。
2019年4月在《 Acta Agriculturae Scandinavica》杂志上发表了有关姜的传统中药用途的文章。 作者解释说，姜传统上用于恶心，呕吐，腹胀，消化不良和其他胃肠道疾病。 在传统的中药中，它被认为是一种阳气的药草，它能使人恢复活力。 它已被用来增强失血后的身体，并预防心血管疾病。
研究支持大蒜的益处
关于大蒜对健康的益处，现代研究已有很好的体系，但是人类的许多研究都使用大蒜补充剂而不是新鲜大蒜。 2014年1月发表在Avicenna Phytomedicine Journal上的一篇评论发现，大蒜的健康益处可归因于几种生物活性化合物，其中最重要的是大蒜素。
在实验室研究中，大蒜的化合物已显示出对诸如大肠埃希菌，金黄色葡萄球菌和沙门氏菌等细菌的抗微生物特性 。 它对多种真菌和病毒感染也有效。
定期吃大蒜或服用老年大蒜补充剂也可能有助于降低患糖尿病或心脏病等慢性疾病的风险。 根据上述评论，与二甲双胍一起服用的大蒜补充剂与二甲双胍相比，在降低空腹血糖方面更有效。
2016年2月发表在《营养杂志》上的研究发现，大蒜补充剂还可以降低血压和胆固醇。 研究人员报告说，高血压患者（血压大于140/90 mm Hg）的血压显着降低。
此外，同一项研究还发现，在2300名胆固醇水平较高的成年人中，服用陈年大蒜补充剂超过两个月的成年人的总胆固醇平均降低了17毫克/分升，而LDL降低了9毫克。 （坏）胆固醇。
生姜和胃肠道用途
根据2015年10月发表在《植物学：目标与疗法》上的评论，生姜具有许多类似的健康益处。 已证明它对许多不同类型的细菌具有抗菌和抗菌性能，包括幽门螺杆菌，这种细菌通常是引起胃溃疡的原因。
这篇评论中的一些研究还表明，生姜可以降低血压，胆固醇和血糖。 然而，关于姜的最有前途的研究支持其在胃肠道疾病中的传统用途，尤其是恶心，呕吐和运动性问题。
研究于2019年4月发表在《植物疗法研究》（Phytotherapy Research）上，研究显示接受乳腺癌化学疗法的受试者服用胶囊补充剂，精油或姜末粉形式的生姜后，恶心和呕吐的频率降低了。
在2018年11月发表于《食品科学与营养》上的一篇关于生姜的评论中，生姜可以模拟胃中的收缩，从而使其更有效地排空。 这可以缓解胃气胀病患者的消化问题或其他与胃排空有关的问题。 研究人员发现，与安慰剂相比，100毫克的姜提取物或2克的新鲜生姜根茎可使胃排空更快。
显然，生姜和大蒜都具有广泛的健康益处。 尝试经常使用它们来调味食物，然后可能会因为多吃这些有力的香料而变得更健康。
