鸡蛋价格便宜，并且富含维生素，矿物质，蛋白质和健康脂肪。 一个鸡蛋中含有63卡路里，6克蛋白质和4克脂肪-其中大多数是有益心脏健康的不饱和脂肪。 它们的蛋白质和脂肪含量以及缺乏碳水化合物，使鸡蛋成为您观察血糖水平的绝佳选择。 早餐，午餐或晚餐时可享用这种多功能食品，但如果胆固醇很高，则应适量食用蛋黄。
血糖指数
血糖指数列出了与葡萄糖（一种糖）相比，食物可以增加多少血糖。 排名第55或以下的食物是低血糖指数的食物。 中血糖指数为56至69的食物，高血糖食物为70及以上。 食物的血糖指数越高，它增加血糖水平的速度就越快。 低血糖指数食品对血糖水平几乎没有影响。 鸡蛋没有血糖指数值，因为它们所含的碳水化合物少于1克，因此不会影响您的血糖水平。
改善血糖
早餐吃鸡蛋可能会在早上剩下的时间内降低血糖水平，并改善整体血糖水平。 2010年发表在《营养研究》上的一项研究为男人提供了一个鸡蛋早餐一个星期和一个百吉饼早餐一个星期。 在接下来的三个小时中抽取他们的血液以测量葡萄糖，胰岛素和食欲激素。 当参与者吃鸡蛋早餐时，与食用百吉饼早餐时相比，其血糖和胰岛素含量较低。 在2010年《英国营养杂志》上的一项研究中，糖尿病患者食用鸡蛋而不是其他动物蛋白后，血糖和胆固醇水平得到改善。
保持更长的时间
一个鸡蛋中的6克蛋白质是一种完整的蛋白质，这意味着它包含所有必需的氨基酸或蛋白质构建基块，满足您身体所需的比例。 该蛋白质可使您感到饱食，并有助于减少一天的总热量摄入。 上述在“营养研究”中的研究还表明，当受试者早餐吃鸡蛋时，他们的食欲激素会降低，并且全天消耗的卡路里更少。 吃百吉饼早餐后，受试者感到饥饿且不满足。 通过消耗更少的卡路里，您可以控制体重并降低2型糖尿病的风险。 美国运动理事会建议您在尝试减肥时食用蛋清，因为它们营养丰富且热量低。
建议和注意事项
蛋黄含有213毫克的胆固醇。 美国心脏协会每天为健康的成年人每天提供一个鸡蛋，胆固醇不超过300毫克。 根据哈佛大学公共卫生学院的数据，如果您患有心脏病或糖尿病，每周吃不超过3个蛋黄。 选择不含胆固醇的蛋白。 将鸡蛋在冰箱中存放三到五个星期，将煮熟的鸡蛋存放不超过一周。 剩余的蛋清和蛋黄应在四天内食用。 避免吃生鸡蛋。 尽管风险很小，但有些鸡蛋已被沙门氏菌污染。
