与其他品种相比，中国茄子是一种瘦茄子，口味温和甜美，非常适合亚洲美食的浓郁口味。 尝试在其他茄子菜肴中使用它，例如烤中国茄子。
深紫色的皮肤富含抗氧化剂，并且由于它是如此的薄，因此可以根据需要在烹饪过程中将其保留，从而缩短了制备时间，并使这种蔬菜成为快速平日晚上翻炒的美味之选。
为您的长紫色茄子食谱添加首先烧烤切成薄片的蔬菜的步骤仅需几分钟，并且可以增加菜的深度和烟熏味。
根据Texas A&M AgriLife Extension的资料，茄子是一种多功能蔬菜，可以炖，炒，炸或酿。 另外，烤箱烘烤是另一种方法，可用来哄骗茄子的甜味，同时又能保持营养以形成快速固定和精致的配菜。
烧烤和炸皮茄子
步骤1：选择茄子
选择结实，没有斑点或软斑的茄子。 按照伊利诺伊州扩展局的建议，将茄子未经清洗和切开存放，直至可以使用。 用冷水洗净并完全干燥。 将茎端切成薄片，然后将茄子切成略微对角线的1/4英寸厚的薄片。
步骤2：加热烤架
将烤架加热到中高。
步骤3：两面烧烤
用麻油刷切片，每面烤两分钟，或直到出现烤痕。
步骤4：将成分一起搅拌
将小碗中的酱油，米酒，米酒醋，糖和玉米淀粉等配料搅拌均匀，搅拌均匀。
步骤5：加热一些油
在炒锅或大煎锅中用高火加热麻油。 加入广受欢迎的中式芳香剂，例如大蒜，辣椒，洋葱的白色部分和生姜，然后炒30秒钟左右或直至变香。
第6步：炒茄子
加入烤茄子，翻炒一分钟。 加入调味料，使其稍微变稠。
步骤7：与酱汁一起食用
将菜转移到盘子上，并在上面放上绿色的洋葱。 服务热。
或者，您可以将茄子放在烤架上总共六分钟，而不必使用烤架和煎锅。 将准备好的酱汁放在炉子上的小锅中煮至略微变稠，然后将酱汁放在一边的烤茄子上。 您也可以选择在煎锅中煮所有东西，并完全跳过烤架，尽管茄子的质地可能更柔软，更不牢固。
快速简便的烤箱烘烤
步骤1：加热烤箱
将烤箱加热到425华氏度。
第2步：去除茎并切开
从茄子上取下茎，每根切一半。
步骤3：加油和调味
将茄子切成一面朝上放在覆盖有箔纸的烤盘上。 用橄榄油刷洗一下，然后用盐，胡椒粉和诸如普罗旺斯香草或意大利调味料等调味料调味。
步骤4：烹饪至所需的熟度
库克将中国茄子烤7至10分钟，并经常检查以确保它们不会变得太棕色。 茄子完全变嫩（用小刀刺入其中）检查并变成金黄色时，就完成了。
如果需要的话，将其转移到盛肉盘中，并在上面撒一点碎奶酪。
尝试这些烹饪技巧
根据伊利诺伊州立大学的扩展，茄子容易瘀伤，所以要轻拿轻放。 为了减少热量，在添加辣椒之前先加入种子辣椒。
在准备剩下的菜之前，茄子可以切成薄片并烤24小时。 将烤好的茄子紧紧地盖在冰箱中。
尽管烤茄子可以带来更多的风味，但您可以省略此步骤，而只需将茄子和酱汁一起煎炒六到八分钟即可。
