胆汁盐是胆汁的一种成分，胆汁是脂质消化过程中从胆囊分泌的一种液体。 胆汁盐的存在使胆汁能够在肠的水环境中乳化或混合脂质。
胆功能
胆汁是有效消化脂质所必需的。 根据“高级营养和人体代谢”，进餐时胆汁会从胆囊分泌到小肠中。 在小肠中，胆汁有助于将膳食脂肪分解成较小的颗粒，这一过程称为乳化。 乳化的脂肪更容易被消化酶作用。 没有胆汁，脂肪的消化吸收就不完全。
胆汁合成
根据“高级营养和人类代谢”，胆汁来自胆固醇的化学修饰。 胆固醇的这种修饰发生在肝脏中并产生胆汁酸。 两种伯胆汁酸是鹅去氧胆酸盐和胆酸盐。
共轭胆汁酸
胆汁酸在肝脏中被进一步修饰。 根据“生物化学：以案例为导向的方法”，为提高乳化脂肪的能力，氨基酸牛磺酸和甘氨酸与胆汁酸相连。 这产生了共轭胆汁酸牛磺胆酸，牛磺去氧胆酸，糖胆酸和糖去氧胆酸。
胆汁的其他成分
根据“生物化学：一种面向案例的方法”，胆汁除胆汁酸外还包含几种成分。 水，电解质，胆固醇，磷脂和胆汁盐都是使胆汁发挥功能所必需的。
胆盐
在化学中，当酸被碱中和时会生成盐。 根据“高级营养和人类代谢”，共轭胆汁酸上的酸基经常转化为盐。 胆汁盐是胆汁的主要成分。 钠最常用于生产胆汁盐。 胆汁盐的实例是甘醇酸钠和牛磺胆酸钠。 钾和胆汁钙盐也很常见。
