食用植物叶片通常被称为深叶绿色或叶类蔬菜。 菠菜和羽衣甘蓝这样的绿色蔬菜是最常见的，但是其他绿叶蔬菜也一样营养。
绿叶蔬菜的卡路里含量较低，但营养丰富。 这就是为什么蔬菜通常被用作减肥沙拉的原因。
引用绿叶蔬菜清单是探索尚未尝试的叶类蔬菜的简便方法。 食用各种各样的绿色蔬菜还可以使您获得各种营养和健康益处。
富含硝酸盐的芝麻菜
芝麻菜是一种具有浓郁风味的十字花科蔬菜。 在沙拉中，通常将其与温和的生菜混合。 毫不奇怪，芝麻菜具有许多健康益处。
像其他一些绿叶蔬菜一样，芝麻菜富含硝酸盐。 将硝酸盐作为防腐剂添加到食品中，但是饮食中天然存在的硝酸盐具有已知的健康益处。
在2018年11月发表在《 欧洲临床营养杂志》上的 一项研究中，研究人员建议增加绿叶蔬菜等富含硝酸盐的食物的摄入量。 饮食中的硝酸盐与心血管健康有益，并能提高运动成绩。
生或羽衣甘蓝
羽衣甘蓝富含多种维生素和矿物质，这就是为什么羽衣甘蓝被誉为地球上最健康的超级食品之一。 事实是，羽衣甘蓝只是另一种叶类蔬菜，但有其自身的好处。
具体而言，羽衣甘蓝钾含量高。 2013年进行的一项全国调查发现，约有97％的美国人不满足其钾需求。 羽衣甘蓝可能是一种食物，应该添加到绿叶蔬菜中以防止钾缺乏。
根据美国农业部的数据，羽衣甘蓝还富含各种营养素。 一杯生羽衣甘蓝可提供9％的每日维生素A，21％的每日维生素C和94％的每日维生素K。
眼保健菠菜
许多人将菠菜与水手大力水手联系起来。 公平地讲，这个著名的卡通人物鼓励美国人在绿叶蔬菜清单上检查更多的蔬菜。 Popeye暗示菠菜可以使您变得更强壮，但研究表明这种叶蔬菜对眼睛健康有好处。
在2013年6月发表于《 衰老临床干预》中的 一项研究中，研究人员将生菠菜和熟菠菜列为叶黄素和玉米黄质的密集来源。 这些是抗氧化剂，可以减少与年龄有关的眼疾的风险。 研究人员建议增加绿叶蔬菜如菠菜的摄入，以提高视力。
抗病瑞士甜菜
瑞士甜菜是一种深绿色的叶类蔬菜，香脆可口。 许多瑞士甜菜食谱都要求用橄榄油和大蒜炒绿叶蔬菜。 这在增加包装多种维生素和矿物质的同时增强了风味。
根据美国农业部的规定，煮熟的瑞士甜菜是铁，钾，镁，维生素K，维生素A和维生素C的有效来源。
但是，维生素和矿物质并不是您应该食用这种叶类蔬菜的唯一原因。 瑞士甜菜还含有β-胡萝卜素，一种具有抗癌特性的抗氧化剂。 在2015年11月发表于 Nutrients的 一项研究中，研究人员发现，维生素A和β-胡萝卜素摄入量的增加与肺癌风险显着降低有关。
甜菜绿提高生理性能
像芝麻菜一样，甜菜绿中天然存在的硝酸盐含量很高。 由于这个原因，甜菜汁长期作为饮食中的硝酸盐补充剂被食用，据认为可以改善运动表现和心血管健康。
2017年11月在《 营养》 杂志上发表了一项研究，以查看这些益处是否转化为罹患疾病风险增加的老年人。 虽然认知功能的好处尚不清楚，但甜菜产品中的硝酸盐与生理功能的改善有关。 一些证据表明也有心血管益处，但是需要更多的研究。
博彩与癌症预防
白菜是十字花科蔬菜的一部分，通常在蔬菜炒菜中或作为配菜食用。
根据国家癌症研究所的数据，白菜和其他十字花科蔬菜可能有助于预防癌症。 许多相关的研究都是针对人类进行的，但是现有的研究表明白菜是营养丰富且美味的抗癌化合物来源。
白菜，也被称为白菜，可以成为美国农业部支持的健康饮食的一部分。 一杯煮熟的白菜含有2.7克蛋白质，1.7克纤维，每日铁需求量的10％和每日钾需求量的13％。
西兰花拉比（Rapini）
您可能知道并热爱西兰花，但许多人以前从未听说过西兰花。 这种叶蔬菜也被称为rapini和西兰花raab。 它经常与婴儿西兰花或西兰花混为一谈，但西兰花的花椰菜是一种单独的蔬菜，恰好是许多维生素和矿物质的极佳来源。
煮熟的西兰花油菜富含植物性蛋白质，铁和钙，这些都是素食者和纯素食者必须注意的营养素。 美国农业部报告说，一束煮熟的西兰花菜含有12.2克纤维，16.7克蛋白质，每日铁需求量的31％和每日钙需求量的40％。
熟的散叶甘蓝
绿叶蔬菜中的一种普遍性是它们含有丰富的维生素K。煮熟的羽衣甘蓝蔬菜是最有效的维生素K来源之一，根据美国农业部的数据，每杯1杯可以产生600％的日常需求。 它们还富含纤维，蛋白质，钙和铁。
散叶甘蓝蔬菜是富含叶绿素的多叶蔬菜，也可以预防某些癌症。 2017年8月发表在《 营养的当前发展》上的 一项研究发现十字花科蔬菜与逆乳腺癌风险呈正相关。
高纤维含量（每一个煮熟的杯子7.6克）也可能有助于减少炎症。 根据2014年5月发表在《 糖尿病和代谢综合症》上的 一项研究，每天至少消耗30克纤维与糖尿病患者的抗炎功效有关。
富含益生元的蒲公英绿
蒲公英在您的花园中通常被称为杂草，但长期以来一直因其营养和药用特性而被使用。 蒲公英蔬菜可以生吃也可以煮熟，并且以纤维含量高而闻名。
蒲公英蔬菜中的大多数纤维都来自益生元菊粉，可对肠道微生物组产生积极影响。 2017年11月发表于 Gut的 一项研究得出结论，菊粉纤维 含量的 增加促使便秘患者的粪便更加柔软。 它还刺激“好”肠道细菌的生长。
多吃绿叶蔬菜
绿叶蔬菜清单很长，但是每种叶蔬菜都有其自身的营养和健康益处。 在饮食中加入更多绿叶蔬菜可以使许多人受益。
绿叶蔬菜对那些想减肥的人特别有用，因为它们的卡路里含量低，但富含钾，维生素K，钙和铁等营养物质。
