水牛肉，通常被称为野牛肉，可用于大多数需要牛肉的食谱中。 野牛肉是可用的最瘦，最营养的肉之一，您可以将其用于汉堡，烤肉，牛排和炖肉。 由于大多数野牛都是在开阔的牧场上饲养的，并且饲喂草，所以这种肉所含的人造抗生素，激素和类固醇比牛肉和其他更常见的肉要少得多（如果有的话）。
卡路里
每100克野牛肉（约3.5盎司，约1/4磅）含有146卡路里。 这使其成为热量最低的一种。 类似的90％瘦牛肉的含量约为176卡路里，而猪肉约为218卡路里，而火鸡约为149卡路里。 甚至鹿肉，另一种非常瘦的肉，每份也含有158卡路里。
脂肪和胆固醇
一份水牛肉含有7.21克脂肪和约55毫克胆固醇。 换个角度看，同样大小的90％瘦牛肉每份包含约10克脂肪和约65毫克胆固醇。 这意味着野牛是一种非常瘦的肉，也意味着您将通过购买野牛肉来获得更多的物有所值，因为更少的体重被修剪或以脂肪的形式排出。
蛋白
与许多其他肉类（例如牛肉和鸡肉）相比，野牛所含的卡路里和脂肪更少，但这并不意味着它不那么令人满意或富有营养。 蛋白质含量稍高一点，一份野牛为20.23克，而一份为90％的瘦牛肉为20克。 猪肉含有17.99克蛋白质，而火鸡则含有17.46克。
过敏症
水牛肉是对更常见的肉过敏的人的常见饮食选择-它被认为是非过敏性的。 根据牛仔自由放养的肉类，迄今为止，没有记录到对野牛肉有过敏反应的个体的案例。
