胆固醇与动脉阻塞和心脏病有关，因此声誉不佳。 如果您想降低胆固醇，可能会被告知远离饱和脂肪和高胆固醇食物。 许多奶酪都符合这种特性，因此多年来，人们在尝试降低胆固醇水平时都避免食用它们。 但是，根据哈佛医学院的数据，如果鸡蛋和奶酪等食物中的饱和脂肪和胆固醇只是健康饮食的一小部分，那么它们就不会成为问题。
饮食中的胆固醇
胆固醇存在于多种食品中，尤其是来自动物产品的那些食品。 鼓励人们保持胆固醇水平，因为它们会阻塞动脉并影响心脏健康。 这导致了这样一个假设，即监测胆固醇水平的人需要避免使用动物产品，例如鸡蛋，奶制品和肉。
在某种程度上，这是正确的-例如，在脂肪性鱼类和坚果中发现的不饱和脂肪对您的心脏的影响要比红肉和黄油之类的产品好得多。 但是，这并不意味着您需要完全消除胆固醇。 自2015年饮食指南发布以来，饮食中的胆固醇和体内的胆固醇水平被认为是不同的。
只要富含脂肪的饱和食物占饮食的比例不超过5％至6％（平均2, 000卡路里饮食中相当于11至13克饱和脂肪），这些食物就可以被视为健康食品中的一部分你的饮食。 因此，如果您想降低胆固醇，就不需要从饮食中消除奶酪之类的食物。
但是，您应该注意饱和脂肪和胆固醇，以确保您不超过建议的含量。 例如，您早餐吃的一个鸡蛋含有186毫克胆固醇和1.6克饱和脂肪。 鸡胸肉（4盎司份量）中的胆固醇含量要少得多，为84毫克，但饱和脂肪总量为3克，几乎是原来的两倍。 一份1.5盎司的切达干酪可作为零食食用，它只有43毫克的胆固醇，而饱和脂肪总量最高，为8.2克。
少量的奶酪可能构成您每日建议的饱和脂肪的绝大部分，因此很容易理解为什么人们会发现更容易避免完全食用动物产品。 好消息是，人们认为肉中的饱和脂肪比乳制品中的脂肪要差得多，而且您可以轻松地将许多低胆固醇，低脂的奶酪纳入健康饮食。
奶酪和胆固醇
奶酪是一种有趣的食品，因为它可以通过多种方式制成。 毕竟，您根本无法将臭味，陈腐的布里奶酪与新鲜制作的水牛芝士相提并论。 这些差异不仅会改变食物的味道； 不同的奶酪还具有不同量的胆固醇和脂肪。
某些奶酪（例如，高达奶酪和格鲁耶尔奶酪）每盎司含有30毫克以上的胆固醇。 对于布里（Brie），切达干酪（Cheddar）和瑞士（Swiss）这样的奶酪，胆固醇含量超过25毫克/盎司，情况与此类似。 幸运的是，并非所有奶酪都如此。
低脂奶酪，例如低脂干酪和意大利乳清干酪或脱脂切达干酪，胆固醇很少。 实际上，低脂奶酪的含量仅为1毫克，而脱脂切达干酪的含量总计为5毫克。 甚至受欢迎的沙拉礼帽帕尔玛干酪也可能是一个健康的选择，每盎司只有19毫克。 您会注意到低脂奶酪的胆固醇含量也很低-对您的健康，尤其是心脏的健康是双赢的。
因此，如果您希望降低胆固醇，则无需消除所有高脂肪食物。 许多食物，例如肥鱼，对您都有好处。 但是，一定要限制饱和脂肪的消耗，并尝试用高脂，高胆固醇的产品代替低脂，低胆固醇的产品。 您还可以尝试某些饮食，例如地中海饮食，这些饮食可以改善心脏健康，并以适度添加高胆固醇，高脂肪食物而闻名。
