被列为碱性坚果的坚果是栗子和杏仁，而酸性坚果是花生，核桃，腰果，山核桃和巴西坚果。 不管它们在碱度/酸度范围内的位置如何，坚果都是蛋白质，纤维，健康脂肪和其他营养素的良好来源。
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杏仁和栗子是碱性的。
坚果中的营养
坚果富含蛋白质，因此可以很好地替代肉类。 梅奥诊所报告说，这种食物富含单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，它们被认为可以降低不良胆固醇，以及omega-3脂肪酸，可以帮助预防心律失常。
纤维是坚果中的另一种食物成分。 它可以满足食欲，降低胆固醇并在预防2型糖尿病方面发挥作用。
坚果的营养成分包括维生素E，这有助于阻止动脉阻塞斑块的发展，从而导致心脏病发作和中风。 一些坚果品种含有植物固醇，它们是降低胆固醇的物质。 此外，坚果具有L-精氨酸，可以增加动脉的柔韧性并减少阻塞的风险。
美国营养协会说，栗子和杏仁是碱性的，而花生和核桃是酸性的。 腰果，山核桃和巴西坚果也是酸性物质。
根据梅奥诊所（Mayo Clinic）的说法，所有树坚果品种都是健康的，甚至花生也相对健康。 选择不含盐和糖的坚果。
美国心脏协会建议，每周获取四份坚果。 一餐是2大汤匙坚果黄油或少量坚果。
坚果的健康益处
2017年12月发表在《 营养》 杂志上的一篇评论着眼于与坚果和健康有关的研究。 研究发现，坚果和花生具有多种保健功效，包括减少慢性疾病的风险，减少炎症，改善脂质代谢和增强血糖控制。
由于坚果富含脂肪，因此某些人可能会担心食用坚果会导致体重增加。 在对 营养素 的评论中，发现坚果有助于控制食欲并帮助人体燃烧更多的卡路里。 因此，他们没有发现坚果会增加肥胖的风险。
2013年11月在《新英格兰医学杂志》上发表的一项研究发现，坚果可以帮助延年益寿。 作者审查了超过118, 000人的数据，以确定坚果消费与较低的死亡风险之间是否存在关联。 他们指出，吃坚果与特定原因的死亡风险和全因死亡风险成反比。
坚果安全问题
与坚果食用有关的一个缺点是过敏。 莱纳斯·鲍林研究所（Linus Pauling Institute）指出，它们是最常引起过敏反应的食物，并且某些作用（例如过敏反应）可能是致命的。
花生过敏症影响了2％至5％的美国儿童，而且这种疾病的发病率正在增加。 不到1％的成年人和不到2％的儿童患有坚果过敏。 由于对食物的反应可能很严重，因此过敏者应采取特殊的预防措施，以免在不知不觉中将其摄入。 这涉及到仔细检查食品标签并避免未贴标签的食品。
与坚果有关的唯一其他预防措施是巴西坚果。 在巴西富含硒的土壤中生长的坚果可能每个坚果含100毫克以上。 莱纳斯·鲍林研究所（Linus Pauling Institute）说，成年人每天硒的毒性水平超过400微克。 这意味着每天少吃四个坚果就可以使一个成年人产生毒性剂量。 对儿童的毒性极限要小得多。
什么是碱性饮食？
pH值范围为0至14，表示酸度和碱度。 7.0的pH为中性，低于7.0的pH表示酸度，而高于7.0的pH表示碱度。 人体的正常pH范围是7.2至7.4。 夏威夷国家肾脏基金会指出，该范围对健康至关重要，因此高于此的pH值称为碱中毒，低于此的pH值称为酸中毒。
国际食品信息理事会基金会解释说，碱性饮食的支持者说，它可以增加身体的pH值，从而增强健康并有助于预防疾病。 它包括将饮食集中在碱性食物上，包括豆类，水果，蔬菜和一些坚果。 饮食计划的另一个组成部分是碱性种子，它们是葵花籽，南瓜籽和亚麻籽。
碱性饮食还涉及限制肉，蛋，奶酪和其他乳制品的摄入，所有这些都会产生酸性化合物。
碱性饮食的好处
碱性食物不会改变人体的酸碱度，但会使尿液略带碱性。 国际食品信息理事会基金会说，唯一受益于这种作用的人是患有慢性肾脏疾病的人。
贝勒医学院说，由于食物会使尿液的酸性降低，因此导致尿液中尿酸结晶的形成减少。 饮食可以减慢肾脏疾病的进展，特别是如果患者在疾病发展之前就开始饮食。
虽然碱性食物不会使人体变得更碱性，但它们富含健康的营养。 因此，它们应在饮食中占主导地位。
美国运动委员会说，碱性饮食可提供宝贵的健康益处。 因为它专注于植物性食品，促进饮用大量水并且排除了劣质饮食元素（例如糖，酒精和加工食品），所以这是一种极好的饮食方式。 高酸饮食与精力不足，头痛，烦躁，过敏问题以及感冒和流感的增加有关。
2012年发表在 《环境与公共卫生杂志》上的 一项研究回顾了科学文献，以评估碱性饮食在健康中的作用。 作者得出结论，饮食可以减少慢性病的风险。 他们发现它具有以下优点：
- 改善的钾钠比，减少的肌肉浪费，增强的骨骼和降低的高血压和中风的风险。
- 生长激素水平升高，可能增强记忆力，认知能力和心血管健康。
- 镁含量较高，是一种功能广泛的矿物质。
