咸牛肉是圣帕特里克节的象征，但不幸的是，即使爱尔兰人的运气也无法使咸牛肉成为您最健康的选择。 尽管每种咸牛肉配方都不同，但腌制的肉甚至仅本身就包装了相当数量的卡路里，总脂肪和钠。
不仅如此。 大多数咸牛肉还含有一种称为硝酸钠的防腐剂。 虽然少量食用似乎可以供人食用，但随着时间的推移，对于大量食用对您的健康有何影响尚无定论。 这并不意味着您不能偶尔放纵，但是咸牛肉不应该成为您健康饮食的基础。
小费
虽然咸牛肉不是最健康的选择，但偶尔食用也可以，特别是如果您坚持适当的食用量。 如果吃得太多，摄入的卡路里，脂肪，钠和硝酸钠可能会成为问题。
咸牛肉的热量和营养
USDA定义了一份2盎司的咸牛肉，也包括牛肉，水，盐，糖和硝酸钠。 当吃那么多的咸牛肉时，卡路里为129。您还将获得：
- 12克蛋白质
- 9克总脂肪
- 4克饱和脂肪
- 67毫克胆固醇
- 1克碳水化合物
- 549毫克钠
但请记住，这是2盎司份量。 如果您注意自己的份量并保持在此范围内，咸牛肉不一定是不健康的，但许多人往往会消耗更多。 如果摄入更多的卡路里，脂肪和钠，可能会超出您的预期。
当然，如果您的咸牛肉食谱添加了成分，营养成分会根据您所添加的内容而改变。例如，咸牛肉哈希（其中也包含土豆）将比咸牛肉和白菜中的碳水化合物多得多是一种低碳水化合物的菜。
高钠食品
咸牛肉的主要问题之一是其钠含量。 尽管正在出现让钠稍微脱离轨道的研究，但您仍然必须要小心，特别是在高血压的情况下。 根据2015年3月在 Circulation Research 上发表的一份报告，每天摄入超过5, 000毫克的钠会增加已经患有高血压的人发生不良心脏事件（如心脏病发作）的风险。
虽然2016年12月发表的另一篇 《内分泌学前沿》 报告指出，目前的指南建议每天不超过2300毫克，可能有点太严格了，但最好还是确保不要在盐上落水。
虽然偶尔吃咸牛肉粉不会造成问题，特别是如果您遵循的清洁饮食主要由全食物组成，那么您要特别注意钠的总体摄入量。 如果您吃很多加工食品和腌制肉，那么您摄入的钠可能比您想象的要多。 与您的医生交谈，以找到适合您的钠量。
警惕硝酸钠
俄亥俄州立大学食品，农业与环境科学学院称，在冷藏之前，人们习惯于将腌制成牛肉的肉通过盐粒中的干盐腌制而成，而盐粒的大小相当于玉米粒的大小。 这就是咸牛肉的名字。
如今，咸牛肉是用硝酸钠制成的。硝酸钠是一种化学防腐剂，也是造成其粉红色的原因。 但是，尽管关于硝酸钠对健康的影响尚无定论，但有一些研究表明，这种防腐剂可能对健康产生负面影响。
根据2017年6月发表在《 欧洲食品安全局 》杂志上的一项研究，食用过多的硝酸钠可能会干扰甲状腺吸收碘的方法，这种疾病会增加甲状腺功能减退或甲状腺功能不全的风险。 。
Mayo Clinic补充说，硝酸钠可能会损害您的血管，从而导致动脉硬化和变窄-一种称为动脉粥样硬化的状况，可能导致心脏病，中风，外周动脉疾病和肾脏问题。 硝酸钠也可能会干扰人体利用糖的方式，这一问题会增加患糖尿病的风险。
