缓慢的碳水化合物会逐渐吸收，从而使您的血糖保持稳定水平。 消化较快的快速碳水化合物会导致血糖异常上升。 但是，小麦奶油不能归为一类。 小麦奶油的影响范围从中到高，这取决于您购买的谷物类型，食用量以及添加的配料。
小麦基础霜
小麦奶油，也称为法里纳粉，是通过将小麦研磨至细到可以通过小筛子制成的。 Farina并非全谷物产品，因为除去了麸皮的外层和部分或全部内部细菌。 您可以通过检查哪些成分来报告小麦粉，而不是“全麦”。 一些品牌将脱脂小麦胚芽列为成分，可以添加一些营养物质和纤维，但仍不能使谷物成为全谷类。 大多数品牌都强化了钙，铁和B族维生素，以替代麸皮和胚芽所损失的营养。
快速与慢碳水化合物
纤维有助于确定任何谷物是慢速碳水化合物还是快速碳水化合物，因为它会减慢碳水化合物的吸收。 谷物的大部分纤维都存在于麸皮和胚芽中，因此只有全谷物产品才具有最大量的天然纤维。 一杯普通的小麦奶油含有1克纤维，而全谷物品种只有4克。 纤维含量低是小麦奶油不是慢碳水化合物的快速指示。 然而，碳水化合物不仅是缓慢的还是快速的。 有些落在中间。
血糖指数
血糖指数评估吃碳水化合物后血糖升高的程度。 在0到100的范围内，葡萄糖的血糖指数得分为100。得分为70或更高的是快速碳水化合物，而得分为55或更低的则表示慢碳水化合物。 介于中间的食物（得分在56到69之间）影响中等。 1杯普通小麦奶油的血糖指数得分为66。但是，速溶小麦奶油是一种快速碳水化合物，得分为74。
浇头和份料很重要
您可以影响小麦奶油的血糖影响。 份量有所不同，因为进食更多的糖会向您的血液中输送更多糖。 如果您添加任何形式的额外糖，无论是枫糖浆，红糖还是蜂蜜，您的血糖增加量都将超过小麦纯奶油导致的血糖增加量。 您可以通过在谷物中添加纤维来帮助降低血糖效果，因此请尝试使用坚果，全果，烤麦芽或格兰诺拉麦片等浇头。 伊利诺伊大学推广部报告说，坚果和小麦胚芽中的脂肪和蛋白质也会减慢碳水化合物的吸收。
