麋鹿不是美国最常饲养和消费的肉类之一，但野味肉市场却很丰富。 许多农场饲养麋鹿作为食品出售，在该国的某些地区，餐馆以麋鹿牛排为主要食品。 这种肉与牛肉的味道不同-一些消费者认为更可口。 健康的食客也可能会认为麋鹿肉被认为是有价值的蛋白质来源。
卡路里和脂肪
3.5盎司的散养麋鹿肉（约100克）热量和脂肪含量都相对较低。 根据美国农业部的国家营养数据库，一份食物含有约148卡路里的热量。 其中26种来自脂肪，约占3克，约占每日脂肪摄入量的6％； 仅约1克饱和。 这是微不足道的脂肪，并且远远少于同等份量的牛肉，后者具有8.2克脂肪，其中3饱和。
蛋白
肉对饮食的最大贡献之一是其高蛋白质含量。 在这方面，麋鹿产品可以满足甚至超过其他类型肉类的蛋白质含量。 尽管确切的蛋白质含量取决于切肉的类型和脂肪含量，但每3.5盎司份量的麋鹿平均切肉约含30.6克蛋白质。 这比鸡肉略多一点，每份比牛肉多几克。 哈佛大学公共卫生学院报告说，蛋白质食品可以帮助降低患心脏病，糖尿病，骨质疏松症和癌症的风险。
维生素和矿物质
麋鹿肉还具有多种维生素，包括每日推荐剂量的维生素B-12的100％以上，铁的15％，硫胺素，磷，锌和维生素B-6的20％，核黄素的45％和烟酸的30％ ，根据Grande Premium Meats网站的说法。 根据美国国立卫生研究院膳食补充剂办公室的说法，维生素B-12可以帮助降低患心脏病和痴呆症的风险，并增加能量水平。 麋鹿的硒，磷和锌含量很高。 锌有助于增强您的免疫系统，并减少普通感冒的持续时间和严重程度。
钠和胆固醇
麋鹿肉不含碳水化合物，包括糖和膳食纤维。 每份食物都含有60毫克以上的胆固醇，占您每日建议摄入量的21％，这不是一个小数目，但与其他类型的肉类相当。 相比之下，麋鹿的钠含量非常低，为每日建议限值的65毫克，即3％。 尽管建议的摄入量或钠的摄入量为每天2300毫克，但美国心脏协会建议您的目标是每天仅摄入1500毫克。 钠摄入过多会增加患心脏病，高血压和中风的风险。
注意事项
除了有益健康外，一些消费者还发现麋鹿肉比牛肉更具风味和开胃性。 在某种程度上，任何肉类的健康价值都受到化学物质，激素和其他用于改善肉类质量和寿命的添加剂的影响，麋鹿肉也是如此。 麋鹿肉并不是最便宜的肉，在任何地方都没有，但通常可以通过杂货店，肉店或私人农场进行特殊订购。
