许多人出于健康原因而选择素食，而许多人出于道德原因而选择一种。 素食的饮食细节各不相同，有些素食者允许牛奶或鸡蛋，或者牛奶和鸡蛋，或者根本不使用动物产品。 在所有素食中相同的一件事是排除肉。 当从饮食中完全取出肉时，您必须找到一种方法来替代只有动物产品才能提供的特定营养素。 有时可以使用植物来源，但通常素食者必须补充营养以获取适当的数量。 在补充任何饮食营养之前，请咨询您的医生。
蛋白
蛋白质也许是最吃肉的原因。 植物的蛋白质来源本身并不完整，这意味着它们并不包含所有必需氨基酸。 非肉类食用者必须将植物蛋白和淀粉（例如红豆和大米）结合起来，或者补充才能获得完整的轮廓。 蛋白质粉（如乳清，大豆和大麻）是增加质量，完整蛋白质的很好的选择（如果您摄入不足的话）。
铁
红肉肝和蛋黄是动物界中铁的良好来源。 铁负责将氧气通过血液输送到体内所有细胞。 铁缺乏症被称为贫血，它会由于血液中的低氧水平而导致疲劳。 让您的医生在补充铁之前测试您的铁水平。
维生素B12
维生素B12是维生素B复合物的一部分，仅在动物产品中天然存在。 如果您吃鸡蛋和喝牛奶，您可以获得维生素B12，但是对于素食主义者，通常需要补充维生素B12。 维生素B12有助于您的新陈代谢，并帮助身体产生红血球。
锌锌
根据马里兰大学医学中心的资料，锌是人体各个细胞中必不可少的微量矿物质。 锌存在于红肉，鱼，鸡和牡蛎中，有助于细胞分裂，体内蛋白质的形成，免疫和生殖健康，口味，视力，气味，凝血，胰岛素和甲状腺功能。 锌还存在于植物中，例如豆类，煮熟的蔬菜，蘑菇和南瓜。 植物性锌比肉类更不容易被人体吸收，因此素食者可能需要补充以保持体内的水平。
欧米茄3s
Omega-3脂肪酸对心血管健康，眼睛和大脑功能至关重要。 据MayoClinic.com称，非肉类食用者可以从亚麻籽，核桃和鳄梨中获取omega-3，但基于植物的omega-3s可以低效地转化为人类所需。 Omega-3s主要存在于油性鱼中，例如鲭鱼，鲱鱼，沙丁鱼和鲑鱼，因此素食者要么必须服用鱼油补充剂，要么要富含植物来源的omega-3s来源，包括亚麻籽油补充剂。
