鹰嘴豆泥可以补充低碳水化合物饮食，因为它富含纤维和维生素，有助于您的整体健康。 它是碳水化合物的适度来源，因此您可能难以使鹰嘴豆泥适应低碳水化合物的饮食。 但是，如果您遵循更轻松的低碳水化合物饮食，则可能会使它起作用。
鹰嘴豆泥中的总碳水化合物
鹰嘴豆泥由鹰嘴豆，芝麻酱（芝麻糊），大蒜，柠檬汁和橄榄油制成。 鹰嘴豆的碳水化合物含量很高，但将它们与碳水化合物含量都较低的其他成分混合后，鹰嘴豆泥最终的碳水化合物含量却适中。 三分之一的自制鹰嘴豆泥含16克总碳水化合物。 相比之下，根据美国农业部的数据，如果要计算碳水化合物的话，市售鹰嘴豆泥可能是一个更好的选择，因为同一部分的碳水化合物总量为12克。
如果您遵循减肥计划，请注意，1/3杯自制鹰嘴豆泥含有144卡路里，而商业品种则为135卡路里。 从积极的方面来说，鹰嘴豆泥中的所有碳水化合物都是健康的复杂碳水化合物，需要更长的时间才能消化。 结果，它们以逐渐的速度进入血液，不加糖，并给您持续的能量。
鹰嘴豆泥含有膳食纤维
纤维被包括在总碳水化合物中，但并未分解成能量。 纤维在消化道中扮演着其他重要角色。 对于初学者来说，它可以帮助您感觉饱饱，并通过减缓糖的吸收来保持血糖平衡。 可溶性纤维还可以降低胆固醇水平，而不溶性纤维可以增加粪便的体积和水分，以防止便秘。
三分之一的自制鹰嘴豆泥含3克纤维，而相同量的普通鹰嘴豆泥含5克纤维。 基于每天2, 000卡路里的饮食，这些值分别代表每日价值的12％和20％。
计算鹰嘴豆泥中的净碳水化合物
有些人在试图限制碳水化合物的消耗时喜欢使用净碳水化合物。 该术语尚未由美国食品和药物管理局定义，但净碳水化合物通常被认为是指减去碳水化合物的总碳水化合物，换句话说，分解为能量的碳水化合物的数量。 食物包含两种类型的纤维-不溶和可溶。 为了计算净碳水化合物，应仅减去不溶性纤维。
缺乏确定净碳水化合物的明确准则，这意味着您不能依靠它们来获得100％的准确度。 对于鹰嘴豆泥等具有多种成分的食品尤其如此。 但是，鹰嘴豆泥在1/3杯自制鹰嘴豆泥中提供14克净碳水化合物，而在商店购买的鹰嘴豆泥中提供9克净碳水化合物。
鹰嘴豆泥作为低碳水化合物饮食的一部分
《 2015至2020年美国人饮食指南》建议每天从碳水化合物中摄入45％到65％的卡路里，或者每天至少摄取130克。 降至130克以下是低碳水化合物饮食，而摄入30克或更少通常被认为是非常低碳水化合物的饮食。 但是这些价值观并不是一成不变的。 您会看到非常低碳水化合物饮食的各种不同的临界点，因为FDA尚未制定低碳水化合物饮食的官方定义。
您可以轻松地将鹰嘴豆泥中的碳水化合物加工成低碳水化合物饮食，除非您的每日总目标不超过30克。 鹰嘴豆泥通常用作蔬菜的蘸料，也可作为零食享用，如果您的目标是每天摄入130克碳水化合物，那么三餐仍会留下38克碳水化合物。 但是，通过添加额外的蔬菜使鹰嘴豆泥成为低碳水化合物餐的基础，可以使小吃更加丰富。 鹰嘴豆泥也可以用作膳食中碳水化合物的主要来源。 将其用作鸡肉沙拉的调味料，或将其与橙汁和橄榄油混合制成菠菜沙拉的调味料。
