传统上由碎牛肉或碎牛肉，猪肉和小牛肉的混合物制成的肉饼，脂肪和钠含量通常过高，不能被认为是健康的。 但是，您可以使用更健康的食材在家中制作这道菜，以使这种令人放松但通常不健康的菜成为营养丰富的菜，偶尔可以包括在饮食中。
考虑卡路里
在餐厅点肉饼，您可能会消耗掉480卡路里的热量，甚至还不能碰到膳食中包含的两面。 典型的牛肉肉饼每4盎司食用大约包含232至330卡路里，具体取决于所用的碎牛肉的类型，因此，如果您注意食用量的大小，则可以将这一天的卡路里保持在建议的卡路里范围内。 用火鸡，鸡肉或野牛磨碎肉饼也可以降低菜中的卡路里。 用瘦火鸡制成的4盎司肉饼约有255卡路里。
特色脂肪
典型的肉饼的主要缺点之一是高脂肪含量。 用碎牛肉制成的4盎司肉饼约有14至21克脂肪，而相同数量的土耳其肉饼约有9克。 每天脂肪所占的卡路里不应超过35％，这意味着如果您每天摄入2, 000卡路里的热量，则您不应摄入超过78克的脂肪；如果您每天摄入1, 500卡路里的热量，则不应摄入58克的脂肪。
钠状况
在餐厅的肉饼中，经常含有钠，典型的一部分含有约1, 090毫克，超出了健康人的建议摄入量2, 300毫克。 患有高血压或心脏病风险增加的人每天不应摄入超过1500毫克的钠。 在家制作肉饼可以帮助减少钠，尤其是如果您使用草药和香料代替盐调味时，则尤其如此。 例如，包含番茄酱但不添加盐的食谱含有约273毫克的钠。
潜在优势
肉饼并不都是不好的。 如果您使用燕麦片和非淀粉类蔬菜以及肉类制作，它会提供一些纤维，其数量取决于所添加的成分。 典型的肉饼每4盎司铁的日价值约为铁的12％至17％，磷的DV约为20％，维生素B-12的DV为28％。 您需要铁和维生素B-12才能形成红血球，而磷对于强健骨骼至关重要。
