米粉是一种无麸质产品，可产生与小麦粉相同的效果，并具有其独特的特性。 米粉通常在烹饪中用作增稠剂，也适用于制作饼干，蛋糕和饺子。 米粉丝般柔滑的质地和明亮的白色使其与其他面粉区分开来。 米粉在亚洲市场和天然食品商店中广泛供应，或者您可以在咖啡研磨机的帮助下自制面粉。
米粉增稠
米粉的作用与小麦粉的作用相同，用于使汤，酱汁和肉汁变稠。 要使菜肴增稠，请在添加液体并将其煮沸之前，以油，洋葱和米粉为基料制成糊状。 您也可以在制备结束时通过制成浆料使用它。 将1份米粉加4份水中，搅拌均匀，直到光滑为止，没有团块。 从酱汁或汤中加入1杯液体，并充分混合，然后再将混合物加回锅中并搅拌。
饺子粉
在亚洲，大米粉通常用于制造充满甜味和咸味混合物的饺子。 要制作面团，请将米粉，水以及有时将发酵粉和糖混合在一起，制成一个小球。 静置后，将面团分成长块，分成指定数量的块。 将球弄平，然后加入腌制猪肉，混合蔬菜或甜豆沙。 将两边合在一起，然后将边缘压在一起，以密封饺子。 将饺子翻过来，在带纸的蒸锅中蒸约10分钟，直到煮熟为止。
烤米粉
米粉是烘焙蛋糕，松饼和其他甜品中的合适替代品，但由于它没有面筋，而面粉是坚硬的小麦面包的必需成分，因此最常用于甜面包中。 它在较轻的松饼和蛋糕中效果很好，并且经常与其他非小麦粉结合使用以达到所需的稠度。 为了在烘烤时使用米粉，要获得最佳效果，请使用专门为米粉配制的配方，因为在大多数情况下，米粉不等于普通粉。
炒米粉
米粉使麸质过敏的人可以使用炸菜。 它会在油炸食品上产生一层褐色涂层。 调味后用米粉和水做面糊，或在干粉中涂上较小的肉块； 煎至面粉变脆并将肉煮熟。
