谷物脂肪少，维生素和矿物质丰富，是健康饮食的重要组成部分。 《 2015-2020年美国人饮食指南》建议，最有益的谷物是全谷物，例如全谷物燕麦片，它应至少占您食用谷物的一半。
通过不同类型的谷物进行分类可能会造成混淆。 例如，您可能知道大麦，小麦和大米是谷物，但想知道是否有全谷物燕麦片。
或者，您可能会确定燕麦片是谷物，但不知道它是否是全谷物。 各种形式的燕麦片也增加了神秘感。 但是，消除混乱所需要做的只是一点信息。
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尽管燕麦片有许多不同形式，例如钢切，燕麦片和速溶燕麦，但所有形式的燕麦片都被认为是全谷物燕麦。
精制谷物的例子
精磨谷物被碾磨，使谷物具有更细的质地并延长了货架期。 但是这个过程也剥夺了许多麸皮和胚芽，其中大量的纤维和营养素被浓缩。
剩下的是淀粉状的胚乳。 精制谷物的一些例子包括白米饭，白面包以及许多烘焙食品，面包和面食中使用的白面粉。
识别全谷物
全谷物是未精制的谷物。 麸皮和胚芽尚未通过碾磨去除； 谷物的所有三个部分都保留下来–麸，胚芽和胚乳。 与精制谷物相比，全谷物是纤维和其他重要营养素的更好来源。
全谷物的例子包括糙米和全谷物燕麦。 实际上，燕麦是少数在加工过程中几乎从未消除其麸皮和细菌的著名谷物之一。
燕麦片的种类
燕麦片使用多种方法进行加工，每种方法均产生不同形式的燕麦片。 燕麦碎粒是最健康的燕麦片。 它们是燕麦片中最大的选择，并且烹饪时间最长。
如果用金属刀片将它们切成两片或三片，则可以制成钢切燕麦。 用滚筒将燕麦片压平并轻蒸，即可制成燕麦片。
被切碎的燕麦片被称为速食燕麦。 速食燕麦的表面积较小，意味着烹饪时间更快。 速溶燕麦是将熟的燕麦切成细末，先将其部分煮熟，然后脱水。
这些燕麦片形式之间的唯一区别是质地和烹饪时间。 据全谷物理事会称，它们都是全谷物，提供的营养保持不变。
选择健康全麦燕麦片
燕麦片中的可溶性纤维有助于降低胆固醇，并有助于维持健康的血压。 可溶性纤维还有助于控制血糖，因此燕麦片可能会降低2型糖尿病的发病率。 根据马萨诸塞大学医学院的数据，钢切全谷物燕麦的可溶性纤维比燕麦片的可溶性纤维更多。
但是，购买速溶燕麦时，请检查标签上是否添加了糖。 一个更健康的选择是购买无糖品种，并混入一些水果或毛毛雨的枫糖浆使其变甜。
