碳水化合物和脂质都是大量营养素，可为人体提供多种关键功能。 这些营养素具有相似的化学结构，并且人体以相似的方式使用碳水化合物和脂质。 碳水化合物和脂质均以多种形式存在，应占您每日热量摄入的很大一部分。
化学结构
碳水化合物是由碳，氢和氧组成的分子，碳的一个原子与氢的两个原子之比为每个氧原子。 脂质与碳水化合物具有相同的元素，但它们的键合不同。 尽管脂质的确切化学结构有所不同，但它们通常具有比碳水化合物更大的氢氧比。
能源供应
碳水化合物和脂肪在向细胞传递能量方面都起着重要作用。 当您吃碳水化合物时，它们会迅速分解为葡萄糖，从而促进所有肌肉活动。 碳水化合物也可以作为糖原储存在肌肉和肝脏中，以备后用。 脂质可以储存在全身各种脂肪中，以备以后使用，也可以在血流中立即使用。
饥饿抑制
碳水化合物和脂质均有助于促进进食后的饱腹感，并消除饥饿感。 复杂的碳水化合物，尤其是纤维含量高的食物，可以全天提供持久的能量和饱腹感。 脂质在进食后大约需要3.5个小时才能离开胃，这也会导致长时间的饱胀感。 饮食中碳水化合物的最佳来源是全麦燕麦和豆类，而植物油和鱼是饮食中最健康的脂肪来源。
饮食建议
医学院的食品和营养委员会为所有常量营养素，包括碳水化合物和脂质，维持可接受的常量营养素分布范围或AMDR。 成年男性和女性的AMDR占总热量摄入的45％至65％，而脂肪应占成人饮食的20％至35％。 2, 000卡路里的饮食应包括约900至1300卡路里的碳水化合物和约400至700卡路里的脂肪。
